레바논 후 머스는 무엇입니까?

가장 기본적인 수준에서 레바논 후 머스는 병아리 콩, tahini , 마늘, 레몬 주스 및 미세한 페이스트에 뿌려진 향신료로 만든 딥 또는 스프레드입니다. 레바논 후 머스는 처음에는 중동의 다른 유형의 후 머스와 매우 유사하게 보일 수 있지만, 면밀한 검사는 질감과 표현이 약간 다르다는 것을 나타냅니다. 일부 이스라엘 후 머스와는 달리 레바논 후 머스는 더 많은 타 히니가 추가 된 더 얇은 혼합물 인 경향이 있으며 마늘, 붉은 고추 또는 커민과 같은 여분의 향신료보다 병아리 콩에 더 중점을 둔 경향이 있습니다. 병아리 콩은 또한 더 길고 접지가 훨씬 더 미세하게 요리되는 경향이 있으므로 완성 된 질감이 비단합니다. 사소한 차이에도 불구하고 레바논 후 머스는 여전히 그릇에, 때로는 올리브 오일의 이슬비와 함께, 피타 빵이나 야채 조각과 함께 먹는다.

레바논 후 머스를 만드는 첫 번째 단계는 접시의 대부분을 구성하는 병아리 콩을 요리하는 것이다. Whe말린 병아리 콩으로 만들거나 담그는 통조림 병아리 콩으로 만들어지면, 그들은 사용하기 전에 물에 끓여서 요리합니다. 과정에서 어느 시점에서, 부드러운 병아리 콩은 냄비에 함께 문지르면 스킨이 나오도록 장려하여 마지막 질감이 남은 것보다 부드럽게됩니다.

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병아리 콩이 요리를 마치면 푸드 프로세서, 박격포 및 유봉 또는 음식 공장에 배치되어 부드러운 페이스트를 만들 때까지 분쇄됩니다. 다음 성분은 Tahini이며, 지상 참깨와 올리브 오일로 만든 페이스트입니다. 타히니와 병아리 콩은 혼합물의 색이 창백해질 때까지 함께 혼합됩니다.

이 시점에서 레바논 후 머스를위한 다른 레시피는 다른 재료를 요구합니다. 가장 자주, 지상 마늘과 작은 커민 핀치가 혼합물에 첨가된다. 다른 경우에는 파프리카, 소금, 후추 또는 핫 치Li 파우더를 첨가 할 수 있습니다. 신선한 레몬 주스는 전반적인 맛에 중요하며 최종 접시에서 레몬 맛의 양에 따라 다르지만, 끝 근처에서 혼합됩니다. 혼합물이 너무 두껍게되면, 끓인 후 물이 남은 물을 첨가하여 원하는 일관성으로 얇게 할 수 있습니다.

제공되면 레바논 후 머스는 보통 얕고 넓은 그릇에 넣고 올리브 오일을 뿌려 딥 표면에 앉습니다. 파슬리, 민트 또는 실란트로의 신선한 장식도 맨 위에 놓을 수 있습니다. 그것은 전통적으로 야채와 함께 사용될 수 있지만, 후 머스를 접시에서 꺼내는 데 사용되는 피타 빵 조각이 제공됩니다. 일부 레시피는 후 머스를 구운 양고기와 같은 고기 소스로 사용합니다.