훈제 사슴 고기는 무엇입니까?

훈제 사슴 고기는 불꽃 위로 천천히 요리되거나 전문적인 흡연 그릴에서 준비된 사슴 고기입니다. 연기로 고기를 준비하면 부드러움과 맛이 더해지고 큰 절단을 보존하는 데 도움이됩니다. 사슴 고기는 전통적으로 마른 고기로 흡연자의 장기간 배치 될 때 건조 될 위험이 있습니다. 따라서, 대부분의 훈제 사슴 고기는 조리하기 전에 수분을 잠그거나 요리주기가 끝날 때만 담배를 피 웠습니다.

흡연은 고기를 요리하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 사냥꾼들은 전통적으로 살인을 캠프로 가져간 다음 즉시 고기를 요리하여 집으로 여행을 보존 할 것입니다. 낮은 불꽃의 뜨거운 연기는 외부에서 고기를 천천히 요리합니다.

과정은 일반적으로 전용 흡연 또는 기타 밀폐 된 공간에서 발생합니다. 현대 육류 흡연자들은 종종 표준 바베큐 나 그릴과 비슷하지만 연기를 포착하고 배포하도록 특별히 설계되었습니다. 일반 숯이 그 모든 것입니다알더, 히코리 또는 기타 천연 나무로 만든 향기로운 나무 칩이 필요합니다. 연기가 더 풍부할수록 요리 고기에 더 많은 맛이납니다.

사슴 고기는 일반적으로 지방 함량이 매우 낮습니다. 고기는 대부분 마른 상태이며 근육이 심합니다. 이것은 영양가있는 컷과 집중된 맛을 만들지 만 흡연이 관련된 곳에 특정 도전을 제기 할 수 있습니다.

대부분의 다른 요리 기술보다 흡연은 고기를 마르는 경향이 있습니다. 지방이 많은 삭감은 흡연자에게는 최고를 기록하며 지방 침전물은 스테이크를 자연스럽게 내부에서 촉촉하게 유지하기 때문입니다. 훈제 사슴 고기는 너무 길거나 너무 뜨거워지면 자연의 부드러움을 잃을 위험이 있습니다.

풍미가있는 마리 네이드의 자유주의 사용은 흡연 사슴 고기를위한 최고의 팁 중 하나입니다. 간장, 당밀, 야채 주스 및 육류 국물은 인기있는 옵션입니다. 스테이크를 밤새 또는 C.ooking은 그들이 수분을 더 오래 유지하는 데 도움이됩니다.

흡연을 위해 사슴 고기를 준비하는 다른 방법으로는 고기를 소금에 문지르거나 더 전통적인 방식으로 요리를 시작하는 것, 예를 들어 열린 그릴, 또는 오븐에서. 소위“조합 요리”는 마른 성을 유발하는 데 필요한 시간없이 연기의 맛으로 훈제 사슴 고기를 부여합니다. 고기는 일반적으로 실내에서 특정 안전한 온도로 요리 한 다음 흡연자에게 옮겨져 물건을 마무리합니다.

그러나

레시피에 따라 말린 고기가 실제로 바람직 할 수 있습니다. 예를 들어, 훈제 사슴 고기는 고도로 농축 된 풍미와 긴 유적 수명을 위해 고기가 강화 된 고기 스트립에 지나지 않습니다. 흡연은 육포를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.