スモーク鹿肉とは何ですか？

スモーク鹿肉は鹿の肉であり、炎の上でゆっくり調理されているか、プロの喫煙グリルで準備されています。煙で肉を準備すると、柔らかさと風味が加わり、大規模なカットさえも維持できます。鹿肉は伝統的に赤身の肉であり、喫煙者に長期間置かれたときに乾燥するリスクがあります。 そのため、ほとんどのスモーク鹿肉は、調理する前に水分を閉めるためにマリネされているか、調理サイクルの終わりにのみ喫煙されています。

喫煙は、肉、特に鹿肉などの野生のゲームを調理する最も古い方法の1つです。ハンターは伝統的に彼らの殺害をキャンプに戻し、すぐに肉を調理して、トレッキングの家のために保存します。低炎からの熱い煙は、外側からゆっくりと肉を調理します。

プロセスは通常、専用の喫煙または他の囲まれたスペースで起こります。 現代の肉の喫煙者はしばしば標準的なバーベキューやグリルに似ていますが、煙を捕らえて配布するように特別に設計されています。 通常の炭だけです必要ですが、芳香族の木材チップ（アルダー、ヒッコリー、または他の天然木材で作られています）は非常に一般的です。煙が豊かになればなるほど、調理肉に味が大きくなります。

鹿肉は通常、非常に低い脂肪含有量を持っています。 肉はほとんどleanせていて、筋肉質に大きくなっています。 これにより、栄養価の高いカットと濃縮フレーバーが生まれますが、喫煙が関係する場合は特定の課題を引き起こす可能性があります。

他のほとんどの調理技術よりも、喫煙は肉を乾燥させる傾向があります。 脂肪堆積物がステーキを自然に湿らせているため、脂肪が多いカットは喫煙者で最善を尽くします。 スモーク鹿肉は、喫煙が長すぎたり暑すぎたりした場合、自然の優しさの一部を失うリスクがあります。

風味豊かなマリネのリベラルな使用は、鹿肉を吸うための最良のヒントの1つです。大豆、糖蜜、野菜ジュース、肉スープは人気のあるオプションです。ステーキを一晩またはcの前に数時間浸す目を外すと、水分をより長く保持するのに役立ちます。

喫煙のために鹿肉を準備する他の方法には、肉を塩でこすり、より慣習的な方法で調理を開始することが含まれます。いわゆる「組み合わせ調理」は、乾燥を誘発するのに必要な時間なしに、煙の風味とスモーク鹿肉を与えます。肉は通常、屋内で特定の安全な温度に調理され、喫煙者に移されて物事を仕上げます。

ただし、レシピに応じて、乾燥肉が実際に望ましい場合があります。たとえば、スモークされた鹿肉ジャーキーは、非常に集中した風味と長寿命のために高く評価されている肉の強化されたストリップにすぎません。喫煙は、ジャーキーを準備するための最良の方法の1つです。