Kakavia는 무엇입니까?

Psarosoupa라고도 불리는 Kakavia는 물고기와 조개류를 모두 포함하는 그리스 수프의 한 종류입니다. 카카 비아는 전통적으로 카카 바이 (Kakavi)라고 불리는 냄비 유형으로 요리되기 때문에 기원전 600 년 이상으로 데이트하는 고대 수프입니다. 이 수프에는 야채, 생선 및 조개류가 포함되어 있지만 정확한 유형과 양은 매우 다양합니다.

전통적으로 Kakavia는 어부의 스튜였습니다. 하루가 지나간 후, 낚시 보트 승무원은 식사를 준비하기 위해 어획량을 가져갈 것입니다. 이 원래 버전은 해수를 액체 기초로 사용했지만 현재 소금에 절인 물은 일반적으로 대신 사용됩니다. 건식 화이트 와인은 또한 현대 버전에 자주 포함되어 있습니다. 어류는 일반적으로 수프를 만들 때 만들어 지지만 미리 준비된 어류도 구입할 수 있습니다.

Kakavia에 사용되는 야채에는 종종 부추 또는 양파, 셀러리, 파슬리 및 당근이 포함됩니다. 감자와 토마토도 종종 첨가됩니다. 마늘, 베이 잎, 후추 및 딜과 같은 조미료는 FR입니다.동등하게 포함되어 있습니다. Allspice Berries, Thyme, Peppercorns 및 Saffron과 같은 다른 향신료가 더 복잡한 맛을 위해 첨가 될 수 있습니다. 바다 소금을 권장하지만 일반 테이블 소금을 사용할 수 있습니다.

전체 물고기도 Kakavia에 포함되어 있습니다. 전통적으로 전갈 물고기가 사용되지만 많은 종류의 물고기를 대체 할 수 있습니다. 빨간 도미 또는 농어가 일반적으로 권장됩니다. 전체 물고기는 종종 주식을 만드는 데 먼저 사용되며 요리 중에 고기가 수프로 반환됩니다. 모든 종류의 물고기의 물고기 필레는 물고기 전체 외에 포함될 수 있습니다.

조개는 카카 비아의 마지막 요소입니다. 조개와 홍합은 인기있는 추가 기능입니다. 새우와 때로는 장어도 추가 될 수 있습니다. 전통적으로 모든 해산물 요소는 신선합니다.

Kakavia를 준비하기 위해 어류가 처음으로 만들어졌습니다. 향신료는 생선과 아마도 새우 껍질과 장어와 함께 끓입니다.물. 그 후, 모든 고형물은 액체로부터 변형되고 국물은 냄비로 교체됩니다. 그런 다음 고기를 생선 뼈에서 제거하고 수프에 포함시킬 수 있습니다. 완료되면 국물 또는 재고가 따로 설정됩니다.

셀러리와 양파는 잘게 잘리고 올리브 오일로 볶습니다. 그런 다음 다른 야채가 추가됩니다. 모든 야채가 포함 된 후에는 생선 고기와 함께 재고 또는 국물이 추가됩니다. 수프는 끓인 다음 허브, 레몬 주스 및 조개류를 첨가합니다. Kakavia는 보통 피 각질의 빵과 함께 제공됩니다.