Was ist Kakavia?
Kakavia ist auch psaroSoupa genannt, ist eine Art griechischer Suppe, die sowohl Fisch als auch Schalentiere enthält. Kakavia ist so genannt, weil es traditionell in einem Topf genossen wird, und ist eine alte Suppe, die mindestens 600 v. Obwohl diese Suppe Gemüse, Fisch und Schalentiere enthält, sind die genauen Arten und Mengen von jedem sehr unterschiedlich. Nach einem Tag des Tages nahm die Besatzung eines Fischerboots einen Teil des Fangs, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Diese Originalversionen verwendeten Meerwasser als flüssige Basis, jetzt wird aber normalerweise gesalzenes Wasser verwendet. Trockener Weißwein ist auch häufig in modernen Versionen enthalten. Obwohl der Fischbestand normalerweise hergestellt wird, wenn die Suppe hergestellt wird, können ebenfalls vorbereitete Fischvorräte gekauft werden.
Gemüse, das in Kakavia verwendet wird, umfassen häufig Lauch oder Zwiebeln, Sellerie, Petersilie und Karotten. Kartoffeln und Tomaten werden oft ebenfalls hinzugefügt. Gewürze wie Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfeffer und Dill sind FRauch gleichzeitig eingeschlossen. Andere Gewürze wie Piment Beeren, Thymian, Pfefferkörner und Safran können für einen komplexeren Geschmack hinzugefügt werden. Meersalz wird empfohlen, aber regelmäßiges Tischsalz kann verwendet werden.
Ein ganzer Fisch ist auch in Kakavia enthalten. Traditionell werden Skorpionfische verwendet, aber viele Fischarten können ersetzt werden. Red Snapper oder Seebarsch werden im Allgemeinen empfohlen. Der gesamte Fisch wird oft zum Erstellen des Schafts verwendet, dann wird das Fleisch während des Kochens in die Suppe zurückgegeben. Fischfilets von Fischtypen können zusätzlich zu den gesamten Fischen enthalten sein.
Schalentiere sind das letzte Element in Kakavia. Muscheln und Muscheln sind beliebte Ergänzungen. Garnelen und gelegentlich können auch Aal hinzugefügt werden. Traditionell sind alle Meeresfrüchteelemente frisch.
Um Kakavia vorzubereiten, wird der Fischbestand zuerst erstellt. Die Gewürze sind zusammen mit den Fischen und möglicherweise Garnelenschalen und Aal gekochtWasser. Danach sind alle Feststoffe aus der Flüssigkeit angespannt und die Brühe wird in den Topf ersetzt. Das Fleisch wird dann aus den Fischknochen entfernt und kann in die Suppe enthalten sein. Nach Abschluss ist die Brühe oder der Bestand beiseite.
Sellerie und Zwiebeln werden in Olivenöl gehackt und sautiert. Dann werden das andere Gemüse hinzugefügt. Nachdem das Gemüse enthalten ist, wird der Vorrat oder die Brühe zusammen mit dem Fischfleisch hinzugefügt. Die Suppe darf köcheln lassen, dann werden Kräuter, Zitronensaft und Schalentiere hinzugefügt. Kakavia wird normalerweise mit knusprigem Brot serviert.