Was ist der libanesische Hummus?

Auf der grundlegendsten Ebene ist der libanesische Hummus ein Dip oder Spread, der aus Kichererbsen, Tahini hergestellt wird, Knoblauch, Zitronensaft und einige Gewürze, die zusammen zu einer feinen Paste gemahlen wurden. Der libanesische Hummus kann zunächst anderen Arten von Hummus aus dem Nahen Osten sehr ähnlich erscheinen, obwohl eine engere Inspektion angibt, dass seine Textur und Präsentation leicht variieren. Im Gegensatz zu einem israelischen Hummus ist der libanesische Hummus eine dünnere Mischung mit mehr Tahini und mehr Schwerpunkt auf den Kichererbsen als auf zusätzlichen Gewürzen wie Knoblauch, Red Peppers oder Kreuzkümmel, die die Schale überwältigen können. Die Kichererbsen werden auch länger gekocht und viel feiner, so dass die fertige Textur seiden ist. Trotz der geringfügigen Unterschiede wird der libanesische Hummus immer noch in einer Schüssel präsentiert, manchmal mit einem Spritzer Olivenöl, und mit Stücken von Pita -Brot oder Gemüse gegessen wird. WheSie werden mit getrockneten Kichererbsen oder mit eingeweichten Kichererbsen in Dosen hergestellt und werden vor dem Gebrauch in Wasser gekocht, damit sie gekocht werden. Irgendwann während des Prozesses werden die erweichten Kichererbsen im Topf zusammengerieben, um die Skins zum Ausschalten zu ermutigen, so dass die endgültige Textur glatter ist als wenn sie eingeschaltet wären.

Sobald die Kichererbsen fertig gekocht haben, werden sie in eine Küchenmaschine, Mörtel und Stößel oder Lebensmittelmühle gelegt und nach unten gemahlen, bis sie eine glatte Paste bilden. Die nächste Zutat ist Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen und etwas Olivenöl. Die Tahini und die Kichererbsen werden zusammen gemischt, bis die Farbe der Mischung blass wird.

Zu diesem Zeitpunkt fordern verschiedene Rezepte für den libanesischen Hummus unterschiedliche Zutaten. Meistens werden gemahlener Knoblauch und eine kleine Prise Kreuzkümmel zu der Mischung zugesetzt. Andere Male Paprika, Salz, Pfeffer oder sogar heißes ChiLi -Pulver kann hinzugefügt werden. Frischer Zitronensaft ist wichtig für den Gesamtgeschmack und wird gegen Ende gemischt, obwohl die Menge davon abhängt, wie viel Zitronengeschmack in der endgültigen Gericht gewünscht wird. Wenn die Mischung zu dick wird, kann das Wasser nach dem Kochen der Kichererbsen hinzugefügt werden, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.

Wenn er serviert wird, wird der libanesische Hummus normalerweise in eine flache, breite Schüssel gelegt und mit Olivenöl beträufelt, sodass er auf der Oberfläche des Dips sitzt. Auch frische Zweige aus Petersilie, Minze oder Koriander können darüber platziert werden. Es wird traditionell mit Pita -Brotstücken serviert, die verwendet werden, um den Hummus aus dem Gericht zu schöpfen, obwohl es auch mit Gemüse verwendet werden kann. Einige Rezepte verwenden den Hummus sogar als Sauce für Fleisch wie geröstetes Lamm.