Co to jest libański hummus?
Na najbardziej podstawowym poziomie libański hummus jest zanurzeniem lub rozprzestrzenianiem się z ciecierzycy, Tahini , czosnku, soku z cytryny i niektórych przypraw, które zostały zmielone razem w drobną pastę. Libański hummus może początkowo wydawać się bardzo podobny do innych rodzajów hummusu z Bliskiego Wschodu, chociaż bliższa inspekcja wskazuje, że jego tekstura i prezentacja różnią się nieznacznie. W przeciwieństwie do niektórych izraelskich hummusów, libański hummus zwykle jest cieńszą mieszanką z większą liczbą tahini i z większym naciskiem na ciecierzycę niż na dodatkowe przyprawy, takie jak czosnek, czerwona papryka lub kminek, który może przytłoczyć potrawę. Miejsca ciecierzycy również są gotowane dłużej i mielone znacznie drobniejsze, więc gotowa konsystencja jest jedwabna. Pomimo drobnych różnic, libański hummus wciąż jest zwykle prezentowany w misce, czasem z mżawką oliwy z oliwek i spożywany z kawałkami chleba pita lub warzyw.
Pierwszym krokiem w robieniu libańskiego hummusa jest gotowanie ciecierzycy, które składają się na masę. WHEJest wykonany z suszonej ciecierzycy lub z namoczonej ciecierzycy w puszkach, są gotowane w wodzie przed użyciem, aby były gotowane. W pewnym momencie podczas procesu zmiękczone ciecierzycy są wcierane do garnka, aby zachęcić skórki do odpadania, aby ostateczna konsystencja była gładsza niż gdyby zostały włączone.
Po zakończeniu gotowania ciecierzycy są one umieszczane w robocie kuchennym, moździerze i tłuczku lub młyna spożywczym, aż utworzą gładką pastę. Następnym składnikiem jest Tahini, która jest pastą wykonaną z mielonych nasion sezamu i oliwy z oliwek. Tahini i ciecierzyca są mieszane razem, aż kolor mieszanki staje się blady.
W tym momencie różne przepisy dla libańskiego hummusa wymagają różnych składników. Najczęściej do mieszanki dodaje się zmielony czosnek i niewielki szczypta kminku. Innym razem, papryka, sól, pieprz, a nawet gorące chiLI proszku można dodać. Świeży sok z cytryny jest ważny dla ogólnego smaku i jest zmieszany pod koniec, chociaż ilość zależy od tego, ile smaku cytryny jest pożądane w końcowym naczyniu. Jeśli mieszanina staje się zbyt gruba, woda pozostawiona po gotowaniu ciecierzycy można dodać, aby rozrzedzić ją do pożądanej konsystencji.
Po podaniu libański hummus zwykle umieszcza się w płytkiej, szerokiej misce i mżawianej oliwą z oliwek, aby siedziała na powierzchni zanurzenia. Świeże gałązki pietruszki, mięty lub kolendry również można umieścić na wierzchu. Tradycyjnie podaje się z kawałkami chleba pita, które są używane do wyciągania hummusa z naczynia, chociaż można go również stosować z warzywami. Niektóre przepisy używają nawet hummusa jako sosu na mięso, takie jak pieczona jagnięcina.