¿Qué es Leberkase?

Leberkäse es una comida alemana tradicional hecha de carnes molidas mixtas horneadas en un pan. Esencialmente, es la versión alemana del pastel de carne, con ingredientes tradicionalmente alemanes, incluidos el hígado y el cerdo. Algunos restaurantes alemanes ofrecen esta delicadeza en sus menús, al igual que los carniceros alemanes, y también se pueden hacer en casa y ordenarse de compañías especializadas que proporcionan varias golosinas europeas de alimentos.

en alemán, el nombre literalmente significa "queso hígado". El nombre puede ser una referencia al hecho de que Leberkäse contiene hígado y que puede usarse como un queso, pero lo más probable es que el término proviene de una palabra media alemana media que significa "pan". Este plato también se puede deletrear como Leberkase o Leberkass.

Austria y Suiza también sirven a Leberkäse, lo que refleja el intercambio cultural en esta región de Europa, y algunas regiones tienen su propia receta especial, convirtiéndola en una delicadeza local. En Baviera, por ejemplo, Leberkäse no contiene hígado en absoluto, solo en conservacarne de res y tocino, mientras que otros productores incluyen hígado de ternera, otros productos de cerdo, ternera en sí y una variedad de otras carnes. Las cebollas también se incluyen en el plato.

Para hacer Leberkäse, los cocineros muelen las carnes que usan junto con las cebollas para crear una mezcla uniforme, y luego empacar los ingredientes en una sartén para hornear. El pan se hornea hasta que desarrolla una corteza crujiente, con el interior permanecido tierno y rosa. Se puede servir caliente o comer frío de varias maneras. Los sándwiches de Leberkäse con mostaza, por ejemplo, son muy populares en Berlín, y a algunas personas también les gusta freírlo como un refrigerio.

Los historiadores culinarios creen que Leberkäse data de mediados de 1700, aunque es difícil precisar información precisa sobre sus orígenes. Al igual que otros pañales de carne, probablemente se desarrolló como una forma de usar carnes de chatarra de manera eficiente. Hacer un pan también sería menos costoso queUsando cortes de carne de alta calidad para asados, haciendo que la carne sea accesible para las personas en las clases bajas que de otra manera no podían pagarla. El plato también puede estar relacionado con salchichas, platos hechos de carnes molidas empacadas en carcasas.

En las regiones donde Leberkäse incluye el hígado, el plato puede no ser del gusto de todos. El hígado tiene un sabor muy distintivo que algunas personas encuentran demasiado intenso. Para las personas que desean explorar este plato sin hígado, se recomienda muy recomendable, ya que generalmente no contiene hígado.