Wat is Leberkase?

Leberkäse is een traditioneel Duits voedsel gemaakt van gemengd gemalen vlees dat in een brood is gebakken. In wezen is het de Duitse versie van gehaktbrood, met traditioneel Duitse ingrediënten, waaronder lever en varkensvlees. Sommige Duitse restaurants bieden deze delicatesse op hun menu's, net als Duitse slagers, en het kan ook thuis worden gemaakt en besteld bij speciale bedrijven die verschillende Europese voedseltraktaties leveren.

In het Duits betekent de naam letterlijk "leverkaas". De naam kan een verwijzing zijn naar het feit dat Leberkäse lever bevat en dat het een soort van een kaas kan worden gebruikt, maar waarschijnlijker, de term komt van een middelhoog Duits woord dat 'brood' betekent. Dit gerecht kan ook worden gespeld als Leberkase of Lebert. In Beieren bijvoorbeeld bevat Leberkäse helemaal geen lever, alleen cornedRundvlees en spek, terwijl andere producenten kalfsvlees lever, andere varkensproducten, kalfsvlees zelf en een verscheidenheid aan ander vlees zijn. Uien zijn meestal ook opgenomen in het gerecht.

Om Leberkäse te maken, malen koks het vlees dat ze samen met de uien gebruiken om een ​​uniforme mengsel te creëren en de ingrediënten vervolgens in een broodpan in te pakken om te bakken. Het brood wordt gebakken totdat het een knapperige korst ontwikkelt, waarbij de binnenkant zacht en roze blijft. Het kan op verschillende manieren warm worden geserveerd of koud worden gegeten. Leberkäse-broodjes met mosterd zijn bijvoorbeeld erg populair in Berlijn, en sommige mensen vinden het ook graag als een snack.

Culinaire historici geloven dat Leberkäse dateert uit het midden van de 19700, hoewel het moeilijk is om precieze informatie over de oorsprong ervan vast te stellen. Net als andere gehaktbladen werd het waarschijnlijk ontwikkeld als een manier om schrootvlees efficiënt te gebruiken. Een brood maken zou ook goedkoper zijn danHet gebruik van hoogwaardige sneden vlees voor braadstukken, waardoor vlees toegankelijk is voor mensen in de lagere klassen die het anders niet konden betalen. Het gerecht kan ook gerelateerd zijn aan worstjes, gerechten gemaakt van gemalen vlees verpakt in omhulsels.

In regio's waar Leberkäse lever omvat, is het gerecht misschien niet naar ieders smaak. Lever heeft een zeer onderscheidende smaak die sommige mensen te intens vinden. Voor mensen die dit gerecht zonder lever willen verkennen, wordt LebariS-stijl Lebarkäse sterk aanbevolen, omdat het meestal geen lever bevat.