レバーカーゼとは何ですか？

leberkäseは、パンに焼き付けられた混合挽いた肉から作られた伝統的なドイツの食べ物です。本質的に、それはドイツ語版のミートローフであり、肝臓や豚肉を含む伝統的なドイツの材料を特徴としています。ドイツのレストランでは、ドイツの肉屋と同様にメニューにこの繊細さを提供しています。また、自宅で作られ、さまざまなヨーロッパの食品お菓子を提供する専門企業から注文することもできます。この名前は、Leberkäseに肝臓が含まれており、チーズのようなものを使用できるという事実への言及である可能性がありますが、その用語は「Loaf」を意味する中央のドイツ語から来ている可能性があります。この料理は、レバーカーゼまたはレバーカスとしても綴られている場合があります。たとえば、バイエルン州では、Leberkäseには肝臓がまったく含まれておらず、コーンしているだけです牛肉とベーコンは、他の生産者には仔牛の肝臓、他の豚肉製品、子牛肉自体、および他のさまざまな肉が含まれます。玉ねぎは通常、皿にも含まれています。

レーバーカーゼを作るために、玉ねぎと一緒に使用している肉を挽いて均一なブレンドを作成し、材料をパンフのパンに詰めます。パンは、内部が柔らかくピンクのままで、サクサクした地殻を発達させるまで焼きます。それはさまざまな方法で熱くても冷たく食べることができます。たとえば、マスタードと一緒にレベルカゼのサンドイッチはベルリンで非常に人気があり、一部の人々はスナックとしてそれをパンフリーするのが好きです。

料理の歴史家は、レベルカゼが1700年代半ばに登場すると信じていますが、その起源に関する正確な情報を特定することは困難です。他のミートローブと同様に、スクラップ肉を効率的に使い果たす方法として開発された可能性があります。パンを作ることもより安価ですローストに高品質の肉の切り傷を使用して、肉はそれを買う余裕がない下層階級の人々がアクセスしやすくします。料理は、ソーセージ、ケーシングに詰められた挽いた肉から作られた料理にも関係している可能性があります。

レーバーカーゼが肝臓を含む地域では、皿は誰の好みにも合わないかもしれません。肝臓には非常に独特の風味があり、一部の人々はあまりにも強烈だと感じています。肝臓のないこの料理を探索したい人のために、バイエルン式のレバーカゼは通常肝臓が含まれていないため、強くお勧めします。