Hva er Leberkase?

Leberkäse er en tradisjonell tysk mat laget av blandet malt kjøtt bakt i en brød. I hovedsak er det den tyske versjonen av kjøttlaffen, med tradisjonelt tyske ingredienser, inkludert lever og svinekjøtt. Noen tyske restauranter tilbyr denne delikatessen på menyene sine, og det samme gjør tyske slaktere, og den kan også lages hjemme og bestilles fra spesialfirmaer som leverer forskjellige europeiske mat godbiter.

på tysk betyr navnet bokstavelig talt "leverost." Navnet kan være en referanse til det faktum at Leberkäse inneholder lever og at det kan brukes på samme måte som en ost, men mer sannsynlig kommer begrepet fra et mellomhøyt tysk ord som betyr "brød." Denne retten kan også staves som Leberkase eller Leberkass.

Østerrike og Sveits serverer også Leberkäse, og gjenspeiler den kulturelle utvekslingen i denne regionen i Europa, og noen regioner har sin egen spesielle oppskrift, og gjør den til en lokal delikatesse. I Bayern, for eksempel, inneholder Leberkäse ingen lever i det hele tatt, bare cornedOksekjøtt og bacon, mens andre produsenter inkluderer kalvekjøttlever, andre svinekjøttprodukter, kalvekjøtt og en rekke andre kjøtt. Løk er vanligvis også inkludert i parabolen.

For å lage leberkäse, kokker kokker kjøttet de bruker sammen med løkene for å lage en jevn blanding, og pakker ingrediensene i en brødpanne for baking. Brødet er bakt til den utvikler en sprø skorpe, med innsiden som er gjenværende møre og rosa. Det kan serveres varmt, eller spises kaldt på en rekke måter. Leberkäse-smørbrød med sennep, for eksempel, er veldig populære i Berlin, og noen mennesker liker også å panne den som en matbit.

Kulinariske historikere mener at Leberkäse stammer fra midten av 1700-tallet, selv om det er vanskelig å slå ned presis informasjon om opprinnelsen. Som andre kjøttloaver ble det sannsynligvis utviklet som en måte å bruke opp skrapekjøtt effektivt. Å lage en brød ville også være rimeligere ennVed å bruke kutt av kjøtt til steker, gjør kjøtt tilgjengelig for folk i de lavere klassene som ikke hadde råd til det ellers. Retten kan også være relatert til pølser, retter laget av malt kjøtt pakket i foringsrør.

I regioner der Leberkäse inkluderer lever, kan det hende at retten ikke er etter alles smak. Leveren har en veldig særegen smak som noen mennesker synes er for intens. For folk som vil utforske denne retten uten lever, anbefales bayersk stil Leberkäse på det sterkeste, da den vanligvis ikke inneholder lever.