Vad är Leberkase?

Leberkäse är en traditionell tysk mat tillverkad av blandat markkött bakade i en limpa. I huvudsak är det den tyska versionen av Meatloaf, med traditionellt tyska ingredienser, inklusive lever och fläsk. Vissa tyska restauranger erbjuder denna delikatess på sina menyer, liksom tyska slaktare, och det kan också göras hemma och beställas från specialföretag som levererar olika europeiska livsmedelsgods.

på tyska betyder namnet "leverost." Namnet kan vara en hänvisning till det faktum att Leberkäse innehåller lever och att det kan användas som en ost, men mer troligt kommer termen från ett mellersta högt tyska ord som betyder "limpa." Denna maträtt kan också stavas som Leberkase eller Leberkass.

Österrike och Schweiz tjänar också Leberkäse, vilket återspeglar det kulturutbytet i denna region i Europa, och vissa regioner har sitt eget speciella recept och förvandlar det till en lokal delikatess. I Bayern, till exempel, innehåller Leberkäse ingen lever alls, bara CornedNötkött och bacon, medan andra producenter inkluderar kalvköttlever, andra fläskprodukter, kalvkött och en mängd andra kött. Lök ingår vanligtvis också i skålen.

För att göra Leberkäse, kockar kockar köttet de använder tillsammans med lökarna för att skapa en enhetlig blandning och sedan packa ingredienserna i en limpanna för bakning. Brödet bakas tills den utvecklar en krispig skorpa, med den inre återstående mjuka och rosa. Det kan serveras varmt eller ätas förkylt på olika sätt. Leberkäs-smörgåsar med senap är till exempel mycket populära i Berlin, och vissa människor gillar också att få det som ett mellanmål.

kulinariska historiker tror att Leberkäse är från mitten av 1700-talet, även om det är svårt att fastställa exakt information om dess ursprung. Liksom andra köttkött, utvecklades det troligtvis som ett sätt att använda skrotkött effektivt. Att göra en limpa skulle också vara billigare änAtt använda högkvalitativa köttskärningar för stek, vilket gör kött tillgängligt för människor i de lägre klasserna som inte hade råd med det på annat sätt. Skålen kan också vara relaterad till korv, rätter gjorda av markkött packade i höljen.

I regioner där Leberkäse inkluderar levern kanske skålen inte är för allas smak. Lever har en mycket distinkt smak som vissa människor tycker är för intensiva. För människor som vill utforska denna maträtt utan levern rekommenderas starkt bayersk stil, eftersom den vanligtvis inte innehåller lever.