¿Qué es Lechon?
Lechon es un plato de cerdo que es particularmente popular en el mundo de habla hispana, que consiste en España y sus antiguas colonias. La palabra lechón está relacionada con leche , que es español para la leche. Indica el rango de edad del cerdo de succión que se usa para preparar este manjar; El lechón todavía es lo suficientemente joven como para alimentarse con la leche de su madre cuando se mata entre dos y seis semanas de edad.
Hacer que Lechon comience con la matanza, el desembarco y la sesga del animal con una saliva, que podría ser un palo o una barra. El cerdo de la succión se asa sobre un pozo de carbón o madera. La saliva se gira lentamente para que todo el animal esté completamente tostado, lo que hace que este estilo de cocción se parezca a una asta de asta. Este proceso tarda varias horas en completarse, lo que resulta en una carne bastante tierna, y una piel crujiente y crujiente. La comida generalmente se realiza y se sirve en ocasiones especiales, particularmente vacaciones y festivales.
Lechon es muy popular en Filipinas, una república en el sudeste asiático que fue un territorio español durante unos tres siglos. Allí, el plato de cerdo se llama Lechon Boboy o Litsong Baboy , y las personas usan cepillos de hojas de plátano para cubrir el cerdo con aceite. El plato es particularmente popular durante un festival anual llamado parada ng Lechon , o desfile de Lechon. Durante este evento, celebrado cada 24 de junio para conmemorar al santo patrón del país, San Juan, los habitantes de todas las Filipinas convergen sobre el municipio de Balayan en la provincia de Batangas, trayendo consigo los cerdos dorados dorados o dorados dorados que están parados con sus bocas llenas de aples.
Este plato también es popular en Cuba. En este país caribeño, el cerdo asado generalmente se come con frijoles negros y arroz. Aquí, Lechon se conoce con frecuencia como Lechon Asado . Otros países en los que este plato disfruta de una popularidad considerable que incluyen Colombia, Costa Rica, la República Dominicana y Puerto Rico.
Quizás la razón principal por la cual el plato es tan común en tantos lugares diferentes en todo el mundo se debe a su adaptabilidad. Al igual que Turquía de una cena de Acción de Gracias en los Estados Unidos, los sobrantes cerdo de succión se pueden transformar en otros platos. Por ejemplo, en Filipinas, las personas generalmente convierten la carne de cerdo sobrante en paksiw na litson , o paksiw na lechon , que es un estofado hecho de carne hervida en vinagre.