레콘이란 무엇입니까?

Lechon은 스페인을 사용하는 세계에서 특히 인기있는 돼지 고기 요리로 스페인과 이전 식민지로 구성되어 있습니다. Lechon이라는 단어는 우유를위한 스페인 인 Leche 과 관련이 있습니다. 그것은이 진미를 준비하는 데 사용되는 젖먹이 돼지의 연령대를 나타냅니다. 돼지는 2 주에서 6 주 사이에 학살 될 때 어머니의 우유를 먹을 정도로 여전히 젊습니다.

레콘을 만드는 것은 침을 뱉고 동물의 도축, 불쾌감 및 꼬치로 시작합니다. 그런 다음 젖는 돼지를 숯이나 나무 구덩이 위로 구운 것입니다. 침을 천천히 돌려서 전체 동물이 완전히 구워 지므로이 스타일의 요리는 불고기와 유사합니다. 이 과정은 완료하는 데 몇 시간이 걸리므로 다소 부드럽고 고기와 바삭 바삭하고 바삭 바삭한 피부가 생깁니다. 식사는 보통 특별한 경우, 특히 휴일과 축제에 제공됩니다.

레콘은 필리핀에서 매우 인기가 있으며, 동남아시아의 공화국은 약 3 세기 동안 스페인 영토였다. 그곳에서 돼지 고기 접시는 lechon boboy 또는 litsong baboy 이라고 불리며 사람들은 바나나 리프 브러쉬를 사용하여 돼지를 기름으로 코팅합니다. 이 요리는 특히 Parada ng Lechon이라는 연례 축제 또는 Lechon의 퍼레이드에서 특히 인기가 있습니다. 이 행사 기간 동안 매년 6 월 24 일, 필리핀 전역의 세인트 존 (St. John)을 기념하기 위해 매년 6 월 24 일에 개최 된이 행사는 바탕 가스 (Batangas) 지방의 발라야 (Balayan) 지방 자치 단체에 모여 사과로 채워진 입으로 퍼레이드 된 황금색 또는 황금빛 갈색 돼지로 가져 왔습니다.

이 요리는 쿠바에서도 인기가 있습니다. 이 카리브해 국가에서 구운 돼지는 보통 검은 콩과 쌀과 함께 먹습니다. 여기서 Lechon은 종종 lechon asado <로 지칭됩니다/em>. 이 요리에 상당한 인기를 얻는 다른 국가에는 콜롬비아, 코스타리카, 도미니카 공화국 및 푸에르토 리코가 있습니다.

아마도 접시가 전 세계 여러 곳에서 매우 흔한 주된 이유는 적응성 때문입니다. 미국의 추수 감사절 저녁 식사의 터키처럼 남은 젖은 돼지는 다른 요리로 변형 될 수 있습니다. 예를 들어, 필리핀에서는 사람들이 보통 남은 돼지 고기를 paksiw na litson 또는 paksiw na lechon으로 바꾸는데, 이는 식초로 끓인 고기로 만든 스튜입니다.

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