Was ist Lechon?
Lechon ist ein Schweinefleischgericht, das in der spanischsprachigen Welt besonders beliebt ist, die aus Spanien und seinen früheren Kolonien besteht. Das Wort Lechon bezieht sich auf leche , das spanisch für Milch ist. Es zeigt die Altersgruppe des Saugschweins an, mit dem diese Delikatesse vorbereitet wird. Das Ferkel ist noch jung genug, um sich von der Mutter seiner Mutter zu ernähren, wenn sie zwischen zwei und sechs Wochen alt ist.
Lechon machen mit der Schlachtung, dem Ausschweigen und dem Spießen des Tieres mit einem Spucke, der entweder ein Stock oder eine Stange sein könnte. Das saugende Schwein wird dann über einer Grube mit Holzkohle oder Holz geröstet. Der Spucke wird langsam gedreht, so dass das gesamte Tier vollständig geröstet ist, wodurch diese Art des Kochens einer Rotisserie ähnelt. Dieser Vorgang dauert mehrere Stunden, was zu einem Fleisch führt, das ziemlich zart ist, und die Haut, die knackig und knusprig ist. Die Mahlzeit wird normalerweise zu besonderen Anlässen hergestellt und serviert, insbesondere Feiertage und Festivals.
Lechon ist auf den Philippinen sehr beliebt, einer Republik in Südostasien, die seit etwa drei Jahrhunderten ein spanisches Territorium war. Dort heißt das Schweinefleischgericht Lechon Boboy oder Litsong Baboy , und die Menschen verwenden Bananenblattbürsten, um das Schwein mit Öl zu beschichten. Das Gericht ist besonders beliebt während eines jährlichen Festivals namens Parada ng Lechon oder Parade von Lechon. Während dieser Veranstaltung, die jeden 24. Juni zum Gedenken an den Schutz des Landes, der heilige Johannes, bewohnt, konvergieren die Bewohner aus allen Philippinen in der Gemeinde Balayan in der Provinz Batangas und bringen sie unverwechselbar dekorierte goldrote oder goldbraune Schweine mit, die mit den Mündern mit Apfeln zusammengefügt sind.
Dieses Gericht ist auch in Kuba beliebt. In diesem karibischen Land wird das geröstete Schwein normalerweise mit schwarzen Bohnen und Reis gegessen. Hier wird Lechon häufig als lechon asado
Vielleicht der Hauptgrund, warum das Gericht an so vielen verschiedenen Orten auf der ganzen Welt so verbreitet ist, liegt in seiner Anpassungsfähigkeit. Wie die Türkei aus einem Thanksgiving -Abendessen in den USA kann übrig gebliebenes Schwein in andere Gerichte verwandelt werden. Zum Beispiel drehen Menschen auf den Philippinen normalerweise das übrig gebliebene Schweinefleisch in paksiw na litson oder paksiw na lechon , einem Eintopf aus Fleisch, der aus Fleisch besteht, das aus Essig gekocht ist.