Co to jest Lechon?
Lechon to danie wieprzowe, które jest szczególnie popularne w hiszpańskojęzycznym świecie, które składa się z Hiszpanii i jej dawnych kolonii. Słowo Lechon jest związane z Leche , który jest hiszpańskim dla mleka. Wskazuje zakres wiekowy ssającej świni, która służy do przygotowania tego przysmaku; Prosom jest jeszcze wystarczająco młody, aby karmić mlekiem matki, gdy jest zabity w wieku od dwóch do sześciu tygodni.
Wykonywanie Lechon zaczyna się od rzezi, rozpustu i skokowania zwierzęcia za pomocą plucie, które mogą być patykiem lub prętem. Ssanie świnia jest następnie pieczona nad jamą węgla drzewnego lub drewna. Spit jest powoli obracany, aby całe zwierzę było całkowicie pieczone, dzięki czemu ten styl gotowania przypomina rożna. Proces ten zajmuje kilka godzin, co powoduje, że mięso jest dość delikatne, a skóra jest chrupiąca i chrupiąca. Posiłek jest zwykle wytwarzany i podawany na specjalne okazje, zwłaszcza wakacje i festiwale.
Lechon jest bardzo popularny na Filipinach, republice w Azji Południowo -Wschodniej, która była terytorium hiszpańskim przez około trzy wieki. Tam danie wieprzowe nazywa się Lechon Boboy lub Litg Baboy , a ludzie używają szczotek do liści bananów do pokrycia świni olejem. Danie jest szczególnie popularne podczas corocznego festiwalu o nazwie Parada ng Lechon lub parada Lechon. Podczas tego wydarzenia, które odbyło się każdego 24 czerwca, aby upamiętnić patron kraju, św. Jan, mieszkańcy z całej Filipin zbiegają się w gminie Balayan w prowincji Batangas, przynosząc ze sobą wyraźnie zdobione złoto-czerwono lub złoto-brązowe świnie, które są paradowane z ustami.
To danie jest również popularne na Kubie. W tym kraju karaibskim pieczona świnia jest zwykle spożywana z czarną fasolą i ryżem. Tutaj Lechon jest często nazywany lechon asado . Inne kraje, w których to danie ma znaczną popularność, to Kolumbia, Kostaryka, Dominikana i Puerto Rico.
Być może głównym powodem, dla którego danie jest tak powszechne w tak wielu różnych miejscach na całym świecie, jest jego zdolność adaptacyjna. Podobnie jak Turcja z obiadu w Święto Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych, resztki ssającej świnia można przekształcić w inne potrawy. Na przykład na Filipinach ludzie zwykle zamieniają resztki wieprzowiny w paksiw na litson lub paksiw na lechon , który jest gulaszem wykonanym z mięsa gotowanego w occie.