퍼프 페이스 트리는 무엇입니까?

퍼프 페이스 트리는 버터 블록 주위에 반죽을 반복적으로 접어서 만들어지는 전통적인 프랑스 페이스트리 유형입니다. 생과자가 요리되면 반죽 내부에 갇힌 증기는 접힌 층을 분리하여 푹신하고 벗겨진 완성 된 제품을 만듭니다. 퍼프 페이스트리는 크루아상과 같은 다양한 프랑스 달콤한 패스트리에 사용되며 전채 및 기타 풍미있는 음식을 마무리하는 데 사용될 수도 있습니다. 퍼프 페이스트리를 처음부터 처음부터 만드는 것은 약간 어려운 일이지만 재미있는 프로젝트가 될 수 있습니다.

자신의 퍼프 페이스트리를 만드는 느낌이 들지 않으면 대부분의 시장은 일반적으로 얼어 붙은 섹션에서 판매합니다. 냉동 퍼프 페이스트리는 필요에 따라 사용할 준비가 될 때까지 냉동실에 보관할 수 있습니다. 집에서 만드는 퍼프 페이스 트리를 얼릴 수도 있습니다. 자신의 퍼프 페이스트리를 얼리기로 결정한 후 먼저 냉장고에 식힌 다음 왁스 종이로 잘 감아 밀기가 많은 가방에 넣습니다.

집에서 만들 수있는 두 가지 스타일의 퍼프 페이스트리가 있습니다. 첫 번째는 전통적인 p입니다UFF 페이스트리는 반죽의 접이식 사이에 차가워지기 때문에 며칠이 걸릴 수 있습니다. 또한 "거친"퍼프 페이스 트리라고 알려진 것을 만들 수도 있습니다. 거친 퍼프 페이스 트리는 상당히 빠르고 쉽게 만들 수 있으며, 진정한 퍼프 페이스트리만큼 벗겨지지는 않지만 플라스틱 결과를 산출합니다.

고전적인 퍼프 페이스 트리를 만들려면 반 티스푼 소금 한 소금으로 밀가루 2 컵을 큰 그릇에 체로칩니다. 반 티스푼 레몬 주스와 버터 티스푼을 넣으십시오. 이 성분들을 생과자 나이프와 함께 섞어 소량의 물을 첨가하여 반죽을 너무 끈적 거리지 않고 함께 잡아 당깁니다. 반죽이 함께 잡아 당기면 식히십시오. 이것은 퍼프 페이스 트리를 만드는 첫 번째 단계이며,이 반죽 블록은 프랑스어로 detrempe 이라고합니다.

반죽이 오한 동안 약 1 컵의 무염 버터를 부드럽게 한 다음 플라스틱 시트에 직사각형 모양으로 뿌립니다.포장하다. 플라스틱 랩의 다른 시트를 상단에 놓고 롤링 핀을 사용하여 버터를 가능한 한 두껍게 만듭니다. 하나는 버터의 짝수 직사각형 블록을 만들고 버터를 식히면 반죽과 같은 온도에 도달합니다.

반죽을 버터 블록의 두 배 정도 큰 직사각형 모양으로 굴린 다음 버터 블록을 중간에 놓으십시오. 반죽 사각형의 네면을 버터 주위에 접어 봉투를 만듭니다. 그런 다음 옆으로 돌리고 양쪽 끝을 접어 중간에서 만나도록합니다. 결과 사각형을 롤아웃하고 돌리고 프로세스를 세 번 더 반복하십시오. 그런 다음 반죽을 8 시간 이상 식히고 측면을 잡아 당기고 접고 위의 지시대로 굴러냅니다. 퍼프 페이스트리 반죽을 원하는대로 사용하기 전에이 과정을 반복 할 계획입니다.

거친 퍼프 페이스트리를 만들고 싶다면 1/4 컵 1/4 컵을 1/4 차를 섞습니다.멍청한 소금을 한 다음 무염 버터 한 컵으로 자릅니다. 6 테이블 스푼의 얼음물을 넣은 다음 느슨한 반죽을 밀가루 커팅 보드에 버립니다. 손의 발 뒤꿈치를 사용하여 반죽을 커팅 보드에 꿰매고 버터를 철저히 섞은 다음 공에 모아 30 분 동안 식히십시오. 거친 퍼프 페이스트리를 직사각형으로 굴려서 원하는대로 사용하기 전에 위의 한 단계를 지시 한대로 접습니다.