Co to jest ciasto zabrania?
Puff Ciasto to rodzaj tradycyjnego francuskiego ciasta, który jest wytwarzany przez wielokrotne składanie ciasta wokół bloku masła. Kiedy ciasto gotuje, para uwięziona w ciasto oddziela złożone warstwy, tworząc puszysty, łuszczący się gotowy produkt. Ciasto zaczepowe jest używane w szeregu francuskich słodkich ciastek, takich jak rogaliki, i można je również używać do zawinięcia przystawek i innych pikantnych potraw. Robienie ciasta puchowego od zera jest nieco trudne, ale może to być zabawny projekt.
Jeśli nie masz ochoty robić własnego ciasta puffer, większość rynków sprzedaje je, zwykle w sekcji zamrożonej. Mrożone ciasto puchowe można przechowywać w zamrażarce, dopóki nie będziesz gotowy do użycia go w razie potrzeby; Możesz także zamrozić ciasto zaczepowe, które robisz w domu. Jeśli zdecydujesz się zamrozić własne ciasto zaciągnięte, najpierw schłodź je w lodówce, a następnie dobrze owinąć w woskowym papierze, a następnie wsuń go w szczelną torbę.
Istnieją dwa style ciasta zabrania, które można zrobić w domu. Pierwszy to tradycyjny pCiasto UFF, które może potrwać kilka dni, ponieważ wymaga chłodzenia między fałdami ciasta. Możesz także stworzyć tak zwane „szorstkie” ciasto zaczepowe. Sroible Puff Ciasto jest dość szybkie i łatwe do zrobienia, i daje łuszczący się wynik, chociaż nie będzie tak łuszcząca się jak prawdziwe ciasto zaczepowe.
Aby zrobić klasyczne ciasto zaciągnięte, przesiądź dwie szklanki mąki z pół łyżeczką soli do dużej miski. Dodaj pół łyżeczki soku z cytryny i łyżeczkę masła. Wymieszaj te składniki razem z nożem ciasta, dodając niewielką ilość wody, aby podłączyć ciasto, nie czyniąc go zbyt lepkim. Gdy ciasto się połączy, schłodź; To jest pierwszy etap tworzenia ciasta zabrania, a ten blok ciasta nazywa się detrempe w języku francuskim.
Gdy ciasto dręczy się, zmiękcz około jedną szklankę niesolonego masła, a następnie rozłóż go w prostokątnym kształcie na arkuszu plastikuzawinąć. Połóż kolejny arkusz plastikowego opakowania na górze i użyj wałków, aby masło było tak równomiernie gęste, jak to możliwe. Zrobiłeś równy, prostokątny blok masła, schłodź masło, aby osiągnęła tę samą temperaturę co ciasto.
Rozwiń swoje ciasto do prostokątnego kształtu, który jest około dwa razy większy niż blok maślany, a następnie połóż blok masła na środku. Złóż wszystkie cztery strony prostokąta ciasta wokół masła, aby zrobić kopertę, a następnie obróć ją na bok i złóż dwa końce, aby spotykały się na środku. Rozwiń powstały prostokąt, obróć go i powtórz proces trzy razy. Następnie schłodź ciasto przez co najmniej osiem godzin przed wyciągnięciem i złożeniem boków i toczeniem zgodnie z zaleceniami powyżej. Zaplanuj powtórzenie tego procesu przynajmniej jeszcze raz i jeszcze do sześciu razy, zanim użyjesz ciasta z ciasta według potrzeby.
Jeśli chcesz zrobić szorstkie ciasto zaczepowe, wymieszaj mąkę o jednej ćwierć filiżanki z jedną czwartąSól poon, a następnie pokrój w jedną szklankę niesolonego masła. Dodaj sześć łyżek lodowatej wody, a następnie zrzuć luźne ciasto na mąką deskę do krojenia. Używając pięty dłoni, posmaruj ciasto o deskę do krojenia, aby dokładnie wymieszać masło, a następnie zbierz je w kulkę i schłodź przez pół godziny. Zrzuć szorstkie ciasto zaczepu w prostokąta i złóż je zgodnie z zaleceniami na jednym etapie powyżej, zanim używa go zgodnie z żądaniem.