Cos'è la pasta sfoglia?
Puff Pastry è un tipo di pasticceria tradizionale francese che è realizzata piegando ripetutamente un impasto attorno a un blocco di burro. Quando la pasta cucina, il vapore intrappolato all'interno dell'impasto separa gli strati piegati, creando un prodotto finito gonfio e traballante. La pasta sfoglia viene utilizzata in una vasta gamma di dolci dolci francesi come i croissant e può anche essere utilizzato per concludere antipasti e altri cibi salati. Fare pasta sfoglia da zero è un po 'impegnativo, ma può essere un progetto divertente.
Se non hai voglia di fare la tua pasticceria sbuffi, la maggior parte dei mercati la vende, in genere nella sezione ghiacciata. La pasta sfoglia congelata può essere immagazzinata nel congelatore fino a quando non sei pronto per usarlo secondo necessità; Puoi anche congelare la pasta sfoglia che fai a casa. Se decidi di congelare la tua pasta sfoglia, rilassala prima in frigorifero e poi avvolgerla bene in carta oleata e poi farla scivolare in una borsa ermetica.
Ci sono due stili di pasta sfoglia che puoi fare a casa. Il primo è tradizionale pLa pasticceria UFF, che può richiedere diversi giorni per fare poiché richiede refrigerazione tra le pieghe dell'impasto. Puoi anche fare ciò che è noto come pasta "ruvida". La pasticceria ruvida è abbastanza rapida e facile da realizzare e produce un risultato traballante, anche se non sarà così traballante come la vera pasticceria soffice.
Per preparare una classica pasticceria sbuffi, setacciare due tazze di farina con mezzo cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aggiungi un mezzo cucchiaino di succo di limone e un cucchiaino di burro. Mescola questi ingredienti insieme a un coltello da pasta, aggiungendo una piccola quantità di acqua per unire l'impasto senza renderlo troppo appiccicoso. Una volta che l'impasto si è messo insieme, raffreddalo; Questo è il primo palcoscenico per fare pasta sfoglia, e questo blocco di pasta è chiamato detrempe in francese.
Mentre i tuoi brividi di pasta, ammorbidiscono circa una tazza di burro non salato e quindi distribuiscilo a forma rettangolare su un foglio di plasticaavvolgere. Posare un altro foglio di involucro di plastica sopra e utilizzare un mattarello per rendere il burro il più uniformemente spesso possibile. Uno hai fatto un blocco uniforme, rettangolare di burro, raffreddare il burro in modo che raggiunga la stessa temperatura dell'impasto.
Sollevare l'impasto in una forma rettangolare che è circa due volte più grande del blocco di burro, quindi posare il blocco di burro nel mezzo. Piega tutti e quattro i lati del rettangolo dell'impasto attorno al burro per fare una busta, quindi giralo lateralmente e piega le due estremità in modo che si incontrassero nel mezzo. Sposta il rettangolo risultante, giralo e ripeti il processo altre tre volte. Quindi, raffredda il tuo impasto per almeno otto ore prima di estrarre e piegare sui lati e rotolare come indicato sopra. Pianifica di ripetere questo processo almeno un'altra volta e fino a sei volte altre prima di usare l'impasto per pasticceria
Se vuoi preparare una pasticceria ruvida, mescola una farina di un quarto di tazza con un quarto di tèPoon Sale, quindi tagliare una tazza di burro non salato. Aggiungi sei cucchiai di acqua ghiacciata e quindi scarica l'impasto sciolto su un tagliere infarinati. Usando il tallone della tua mano, imbratta l'impasto contro il tagliere per mescolare accuratamente il burro, e poi raccoglierlo in una palla e rilassarlo per mezz'ora. Rotola la pasticceria ruvida in un rettangolo e piegarla come diretto per una fase sopra prima di usarla come desiderato.