¿Qué es Puff Pastry?
hojaldre es un tipo de masa francesa tradicional que se hace doblando repetidamente una masa alrededor de un bloque de mantequilla. Cuando la pastelería se cocina, el vapor atrapado dentro de la masa separa las capas plegadas, creando un producto hinchado y terminado. Puff Pastry se usa en una variedad de pasteles dulces franceses, como croissants, y también se puede usar para concluir aperitivos y otros alimentos salados. Hacer hojaldre desde cero es un poco desafiante, pero puede ser un proyecto divertido.
Si no tiene ganas de hacer su propia hojaldre, la mayoría de los mercados lo venden, generalmente en la sección congelada. La hojaldre congelado se puede almacenar en su congelador hasta que esté listo para usarlo según sea necesario; También puede congelar la hojaldre que hace en casa. Si decide congelar su propia hojaldre, enfríe primero en el refrigerador y luego envuélvalo bien en papel de cera y luego deslícelo en una bolsa hermética.
Hay dos estilos de pasteles que puede hacer en casa. El primero es la P tradicionalPastry Uff, que puede tardar varios días en hacerlo, ya que requiere enfriar entre los pliegues de la masa. También puede hacer lo que se conoce como hojaldre "áspero". El hojaldre rugoso es bastante rápido y fácil de hacer, y produce un resultado escamoso, aunque no será tan escamoso como la verdadera hojaldre.
Para hacer hojaldre clásico, tamice dos tazas de harina con media cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue una media cucharadita de jugo de limón y una cucharadita de mantequilla. Mezcle estos ingredientes con un cuchillo de pastelería, agregando una pequeña cantidad de agua para juntar la masa sin hacerlo demasiado pegajoso. Una vez que la masa se ha unido, enfríe; Esta es la primera etapa para hacer hojaldre, y este bloque de masa se llama Detrempe en francés.
Mientras su masa se enfríe, ablande aproximadamente una taza de mantequilla sin sal y luego extiéndela en forma rectangular en una hoja de plásticoenvoltura. Coloque otra lámina de envoltura de plástico en la parte superior y use un rodillo para hacer que la mantequilla sea lo más espesa posible. Uno que ha hecho un bloque rectangular de mantequilla uniforme, enfríe la mantequilla para que alcance la misma temperatura que la masa.
Enrolle la masa en forma rectangular que es alrededor del doble de grande que el bloque de mantequilla, y luego coloque su bloque de mantequilla en el medio. Dobla los cuatro lados de tu rectángulo de masa alrededor de la mantequilla para hacer un sobre, y luego gírelo de lado y dobla los dos extremos para que se encuentren en el medio. Extienda su rectángulo resultante, gírelo y repita el proceso tres veces más. Luego, enfríe la masa durante al menos ocho horas antes de salir y doblar por los lados y rodar como se indica anteriormente. Planee repetir este proceso al menos un tiempo más y hasta seis veces más antes de usar su masa de hojaldre como se desee.
Si quieres hacer hojaldre, mezcle una tazas y un cuarto de harina con un cuarto de tésPoon Sal, y luego corte en una taza de mantequilla sin sal. Agregue seis cucharadas de agua helada y luego volje la masa suelta sobre una tabla de corte enharinada. Usando el talón de la mano, muele la masa contra la tabla de cortar para mezclar bien la mantequilla, y luego recuéste en una pelota y relájala durante media hora. Enrolle la hojaldre en un rectángulo y plegado como se indique para una etapa anterior antes de usarla según lo desee.