¿Qué es Lemper?
Lemper es un alimento indonesio que comúnmente se sirve como aperitivo o como un refrigerio con té. Está hecho principalmente de arroz pegajoso sazonado que se enrolla en forma cilíndrica y se sirve envuelto en una hoja de plátano, similar a un rollo de huevo o un rollo de primavera. El rollo también normalmente contiene pollo, y en este caso se conoce como Lemper Ayam , que se traduce como Lemper de pollo.
Este plato se puede hacer con un relleno dulce, sabroso o picante. Existen muchas variaciones, pero generalmente se sazonan con una variedad de especias que incluyen ajo, cilantro y comino. Para fabricar dulces, se pueden agregar pequeñas cantidades de azúcar morena a la receta del relleno. Para un plato picante, se agrega un sambal, una pasta de chile indonesia.
Al hacer el plato, es necesario vapor de arroz en una mezcla de agua y leche de coco. El arroz absorberá la leche de coco, lo que mejorará su textura y sabor. Mientras el arroz está al vapor, un poco de pollo finamente picado yLas especias se fríen junto con aceite en un wok. Después de que el arroz se ha vaporizado y el relleno completamente cocido, el arroz se extiende plano en forma rectangular y el relleno se extiende por el centro. El arroz y la propagación de relleno se enrollan en forma cilíndrica.
El relleno está más típicamente envuelto en hojas de plátano, aunque las cáscaras de maíz o el papel de aluminio pueden sustituirse si las hojas de plátano no están disponibles. Para ayudar al proceso de rodadura, se pueden usar papel de aluminio o cera. Después de enrollar el Lemper, el papel de aluminio o el papel de cera se retira y se reemplaza con hojas de plátano para su presentación. El propósito de las hojas de plátano es completamente estética y para la presentación. Las hojas de plátano se pelan en lugar de ser comidas junto con él.
Otra forma de preparar la especialidad indonesia es crear dos capas de arroz colocándolas encima de la otra y colocando el relleno experimentado o CHEntre entre las dos capas. Después de presionar las dos capas juntas, el Lemper se puede cortar en cuadrados o rectángulos. Las piezas se pueden envolver en hojas de plátano.
Si es necesario o desee, el mapa casero puede congelarse o mantenerse almacenado durante dos días en el refrigerador. Para servir después de ser refrigerado, el método óptimo de recalentamiento es usar un vaporizador. Al servir de Frozen, el Lemper debe descongelarse antes de cocinar al vapor.