Cos'è Lemper?
Lemper è un cibo indonesiano che viene comunemente servito come antipasto o come spuntino con il tè. È realizzato principalmente da riso appiccicoso esperto che viene arrotolato in una forma cilindrica e servito avvolto in una foglia di banana, simile a un rotolo di uova o in rotolo primavera. Il rotolo normalmente contiene anche pollo e in questo caso viene definito lemper ayam , che si traduce come lemper.
Questo piatto può essere fatto con un ripieno dolce, salato o piccante. Esistono molte varianti, ma in genere è condito con una varietà di spezie che includono aglio, coriandolo e cumino. Per fare lemini dolci, piccole quantità di zucchero di canna possono essere aggiunte alla ricetta per il ripieno. Per un piatto piccante, viene aggiunto sambal, una pasta di peperoncino indonesiana.
Quando si prepara il piatto, è necessario cuocere a vapore il riso in una miscela di acqua e latte di cocco. Il riso assorbirà il latte di cocco, che ne migliorerà la consistenza e il sapore. Mentre il riso viene cotto a vapore, un po 'di pollo tritato finemente eLe spezie vengono fritte insieme al petrolio in un wok. Dopo che il riso è stato cotto a vapore e il ripieno completamente cotto, il riso si diffonde in una forma rettangolare e il ripieno è distribuito al centro di esso. La diffusione del riso e del ripieno viene quindi arrotolato in una forma cilindrica.
Il ripieno è in genere avvolto in foglie di banana, sebbene le bucce di mais o il foglio di alluminio possano essere sostituiti se le foglie di banana non sono disponibili. Per aiutare il processo di rotolamento, è possibile utilizzare un foglio o carta cerata. Dopo che il lemper è stato arrotolato, il foglio o la carta cerata vengono rimossi e sostituiti con foglie di banana per la presentazione. Lo scopo delle foglie di banana è interamente estetico e per la presentazione. Le foglie di banana sono sbucciate al posto di essere mangiate insieme.
Un altro modo per preparare la specialità indonesiana è quello di creare due strati di riso strappandoli uno sopra l'altro e posizionando il ripieno o CHicken tra i due strati. Dopo aver premuto insieme i due strati, il lemper può essere tagliato in quadrati o rettangoli. I pezzi possono quindi essere avvolti in foglie di banana.
Se necessario o desiderato, il lemper fatto in casa può essere congelato o tenuto in deposito per due giorni in frigorifero. Per servire dopo essere stato refrigerato, il metodo ottimale di riscaldamento sta usando un piroscafo. Quando si serve da Frozen, il lemper dovrebbe essere scongelato prima del vapore.