Hva er Lemper?

Lemper er en indonesisk mat som ofte serveres som en forrett eller som en matbit med te. Den er først og fremst laget av erfaren klebrig ris som rulles opp i en sylindrisk form og serveres pakket inn i et bananblad, lik en eggrull eller vårrull. Rullen inneholder også normalt kylling, og blir i dette tilfellet referert til som lemper ayam , som oversettes som kyllinglemper.

Denne retten kan lages med en søt, velsmakende eller krydret fylling. Det finnes mange variasjoner, men det er vanligvis krydret med en rekke krydder som inkluderer hvitløk, koriander og spisskummen. For å lage søt lemper, kan små mengder brunt sukker tilsettes oppskriften på fyllingen. For en krydret rett tilsettes Sambal, en indonesisk chilipasta,.

Når du lager parabolen, er det nødvendig å dampe ris i en blanding av vann og kokosmelk. Risen vil absorbere kokosmelken, som vil forbedre tekstur og smak. Mens risen blir dampet, er noen finhakket kylling ogKrydderne stekes sammen med olje i en wok. Etter at risen er dampet og fyllet fullkokt, er risen spredt flatt i en rektangulær form og fyllingen er spredt over midten av den. Ris- og fyllingsspredningen rulles deretter inn i en sylindrisk form.

fyllingen er mest vanligvis pakket inn i bananblader, selv om maisskall eller aluminiumsfolie kan erstattes hvis bananblader ikke er tilgjengelige. For å hjelpe rullingsprosessen, kan folie- eller vokspapir brukes. Etter at lemperen er rullet, blir folie- eller vokspapiret fjernet og erstattet med bananblader for presentasjon. Hensikten med bananbladene er helt estetiske og for presentasjon. Bananblader blir skrellet tilbake i stedet for å bli spist sammen med den.

En annen måte å tilberede den indonesiske spesialiteten på er å lage to lag med ris ved å legge dem oppå hverandre og plassere den erfarne fyllingen eller CHicken mellom de to lagene. Etter å ha presset de to lagene sammen, kan lemperen kuttes i firkanter eller rektangler. Bitene kan deretter pakkes inn i bananblader.

Om nødvendig eller ønsket, kan hjemmelaget lemper frosses eller holdes i lagring i to dager i kjøleskapet. For å servere etter å ha blitt nedkjølt, bruker den optimale metoden for oppvarming en dampbåt. Når du serverer fra Frozen, skal lemperen tint før damping.