レンパーとは何ですか？

レンパーは、一般的に前菜として、またはお茶を使っておやつとして提供されるインドネシア料理です。それは主に味付けされた粘着性米で作られています。これは、卵のロールや春巻きに似た、円筒形の形に巻き込まれ、バナナの葉に包まれています。ロールには通常鶏肉も含まれており、この場合は lemper ayam と呼ばれます。これは鶏レンパーと翻訳されます。多くのバリエーションが存在しますが、通常、ニンニク、コリアンダー、クミンを含むさまざまなスパイスが味付けされています。甘いレンパーを作るために、少量のブラウンシュガーを詰め物のレシピに追加できます。スパイシーな料理の場合、インドネシアのチリペーストであるサンバルが追加されます。

皿を作るときは、水とココナッツミルクの混合物でご飯を蒸す必要があります。米はココナッツミルクを吸収し、その質感と風味を高めます。ご飯が蒸している間、細かく刻んだ鶏肉とスパイスは中華鍋でオイルと一緒に揚げられます。ご飯が蒸しられ、充填が完全に調理された後、米は長方形の形で平らに広がり、詰め物はその中心に広がります。その後、米と充填の広がりが円筒形に巻き込まれます。

詰め物は通常、バナナの葉に包まれていますが、バナナの葉が利用できない場合は、トウモロコシの殻やアルミホイルを置き換えることがあります。ローリングプロセスを支援するために、フォイルまたはワックスペーパーを使用できます。レンパーが転がった後、ホイルまたはワックス紙を取り外し、プレゼンテーションのためにバナナの葉に置き換えます。バナナの葉の目的は、完全に審美的でプレゼンテーションのためです。バナナの葉は、それと一緒に食べられる代わりに剥がされます。

インドネシアの専門分野を準備する別の方法は、互いの上にそれらを重ねて味付けした詰め物またはChを配置して、2層の米を作成することです。2つの層の間にイケン。 2つの層を一緒に押した後、レンパーは正方形または長方形にカットできます。その後、ピースはバナナの葉に包むことができます。

必要に応じて、必要に応じて、自家製のレンパーを冷凍または保管して冷蔵庫に保管することができます。冷蔵した後に提供するために、再加熱の最適な方法は汽船を使用することです。凍結しているときは、蒸す前にレンパーを解凍する必要があります。