Was ist Lemper?
Lemper ist ein indonesisches Essen, das üblicherweise als Vorspeise oder als Snack mit Tee serviert wird. Es besteht hauptsächlich aus gewünschtem klebrigen Reis, der in eine zylindrische Form gerollt und in ein Bananenblatt eingewickelt ist, ähnlich einer Eierrolle oder einer Frühlingsrolle. Die Rolle enthält normalerweise auch Hühnchen, und in diesem Fall wird als Lemper Ayam bezeichnet, was als Hühnerzitber übersetzt wird. Es gibt viele Variationen, aber es ist in der Regel mit einer Vielzahl von Gewürzen gewürzt, darunter Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel. Um süßen Zitierern zuzubereiten, können kleine Mengen brauner Zucker zum Rezept für die Füllung hinzugefügt werden. Für ein würziges Gericht wird Sambal, eine indonesische Chili -Paste, hinzugefügt.
Bei der Herstellung des Gerichts müssen Reis in einer Mischung aus Wasser und Kokosmilch gedämpft. Der Reis absorbiert die Kokosmilch, die seine Textur und ihren Geschmack verbessert. Während der Reis gedämpft wird, etwas fein gehacktes Hühnchen undDie Gewürze werden zusammen mit Öl in einem Wok gebraten. Nachdem der Reis gedämpft und die Füllung vollständig gekocht wurde, ist der Reis flach in rechteckiger Form und die Füllung über die Mitte ausbreitet. Der Reis- und Füllungsverteiler wird dann in eine zylindrische Form gerollt.
Die Füllung ist am typischsten in Bananenblättern eingewickelt, obwohl Maisschalen oder Aluminiumfolie ersetzt werden können, wenn Bananenblätter nicht verfügbar sind. Um den Rolling -Prozess zu unterstützen, können Folien- oder Wachspapier verwendet werden. Nachdem der Zitronen gerollt ist, wird das Folien- oder Wachspapier entfernt und zur Präsentation durch Bananenblätter ersetzt. Der Zweck der Bananenblätter ist völlig ästhetisch und für die Präsentation. Bananenblätter werden zurückgezogen, anstatt damit gegessen zu werden.
Eine andere Möglichkeit, die indonesische Spezialität vorzubereitenzwischen den beiden Schichten igen. Nachdem die beiden Schichten zusammengedrückt werden, kann der Zitrone in Quadrate oder Rechtecke geschnitten werden. Die Stücke können dann in Bananenblätter eingewickelt werden.
Wenn nötig oder gewünscht, kann hausgemachter Zitronen im Kühlschrank gefroren oder zwei Tage lang in Lager gehalten werden. Um nach dem Kühlschrank zu dienen, besteht die optimale Methode zum Wiedererhitzen darin, einen Dampfer zu verwenden. Beim Servieren von Frozen sollte der Zitier vor dem Dampfen aufgetaut werden.