¿Qué es la cazuela de lentejas?
La cacerola de lentejas es una cacerola hecha con cualquier tipo de lentejas que generalmente se cocinan en stock junto con algunas verduras. Los pulsos como las lentejas son ingredientes comunes en la cocina vegetariana, pero muchas recetas de cacerola de lentejas incluyen salchichas y chorizo, y como tales no son adecuadas para los vegetarianos. Sin embargo, algunas recetas de cacerola de lentejas son vegetarianas y veganas, a menudo usan papas como ingrediente importante. El proceso de hacer cacerola de lentejas generalmente implica dorar cualquier salchichas; freír la cebolla, el ajo y otras verduras; agregando las lentejas; y luego vertiendo stock. La mayoría de los platos incluyen hierbas y especias como copos de chile, perejil y tomillo.
Cualquier plato cocinado en la misma olla en la que se sirve que incluye lentejas se puede clasificar como una cacerola de lentejas. La mayoría de los platos clasificados como guisos se cocinan en el horno en un stock, pero cualquiera de estos puede diferir sin afectar el título del plato. La mayoría de las cacerolas de lentejas se cocinan en unLa sartén en la estufa y generalmente incluye caldo de verduras o pollo. Algunas recetas usan otros líquidos como el puerto como parte de la salsa.
Muchas recetas para la cacerola de lentejas no son vegetarianas o amigables para que presenten salchichas y chorizo, pero algunos aún se pueden encontrar para los comedores de carne. Las papas a menudo se usan como ingrediente de reemplazo en las comidas vegetarianas y veganas, junto con verduras de raíz como chirivías y zanahorias. Estos generalmente se cocinan en la cacerola junto con las cebollas y el ajo antes de que las lentejas se agregan a la mezcla.
Las salchichas y el chorizo son ingredientes adicionales populares en la cacerola de lentejas, y se utilizan para proporcionar un sabor adicional al plato. Chorizo es una salchicha española curada que es muy similar al salami y el pepperoni. Los chefs generalmente fríen las salchichas y el chorizo antes de agregar vegetales al hacer cacerola de lentejas. Generalmente, las salchichas se cocinarán hasta que se hayan dorado por todos los lados y luego se retirarán para la siguiente parte del proceso de cocción.
Después de que las salchichas y el chorizo se han frito, la cebolla y el ajo generalmente se agregan a la sartén. Los chefs les permiten cocinar hasta que las cebollas comiencen a suavizarse, y luego agregan cualquier otra vegetales, como zanahorias o chirivías. Las salchichas se devuelven a la sartén, y luego algunos chefs colocan las lentejas para permitirles absorber el sabor. Luego se agrega el caldo de pollo o vegetal y la sartén se cubre con una tapa para mantener la humedad. La mayoría de los chefs dejan la mezcla a fuego lento durante aproximadamente media hora antes de servir.