¿Qué es la lenteja daal?
Una lenteja daal está en una variedad de platos de lentejas indias, la mayoría de los cuales son guisos de lentejas básicos con sabor a especias aromáticas y hierbas. La palabra "daal" en realidad significa "lenteja dividida" en la mayoría de los dialectos indios, lo que hace que un plato llamado "lenteja daal" sea algo redundante. No obstante, es un título popular en la mayoría de los países fuera de la India, y la repetición a menudo se usa como un medio para describir el plato y sus ingredientes. Las lentejas Daal se pueden hacer de muchas maneras diferentes, con muchos tipos de lentejas.
La lenteja es una leguminosa con un contenido de proteínas naturalmente alto. Comer lentejas suele ser una forma económica de obtener beneficios nutricionales significativos. Las lentejas crecen en todo el sur de Asia y el subcontinente indio, y son muy populares en muchas comidas diferentes. Los Daals generalmente son guisos de lenteja divididos hechos hirviendo las legumbres en agua sazonadas con especias, hierbas y verduras.
La mayoría de los platos Daal siguen una receta similar, pero los ingredientes pueden varY se basa sustancialmente en la región, la variedad de lentejas y las propias preferencias del cocinero. Por lo general, hay cuatro tipos principales de lentejas utilizadas para hacer Daal: verde, marrón, rojo y amarillo. Cada variedad se distingue por su color, por supuesto, pero también por su sabor. Algunas recetas de Daal requieren mezclar variedades de lentejas, pero la mayoría se queda con un solo color.
Cocinar con lentejas, particularmente lentejas divididas, suele ser simple. Las legumbres solo necesitan ser hervidas en agua o caldo, luego se fueron para sentarse y absorber el líquido. Los cocineros generalmente agregan especias y verduras al Daal mientras hierve para que los sabores se infundan. Es posible comer lentejas Daal solo como sopa o estofado, pero esto no es tradicional. El estofado terminado generalmente se sirve sobre arroz o pan plano.
Casi todas las recetas Daal de lentejas son vegetarianas, lo que significa que no incluyen carne. Muchas tradiciones religiosas indias enseñan contra la alimentación de la carne, quees un factor contribuyente. La carne también es cara en la India, como lo es en muchas partes del mundo. La mayoría de los platos de lentejas proporcionan una forma económica de obtener nutrientes sin sacrificar el gusto.
Lenteil Daal es un plato popular para los vegetarianos de todo el mundo, ya que captura la esencia del sabor indio y el estilo de cocina, y generalmente se llena lo suficiente como para ser una comida completa. Sin embargo, los platos vegetarianos deben distinguirse de los platos veganos, particularmente en lo que respecta a los preparativos tradicionales de Daal. Los veganos no comen carne ni ningún producto animal. La mayoría de Daal contiene mantequilla clarificada, conocida como ghee , que es un producto lácteo. Un vegano con la esperanza de participar de la lenteja Daal sería prudente pedir una lista completa de ingredientes antes de comer.