Qu'est-ce que Lentil Daal?
Une lentille daal est tout celle dans une gamme de plats de lentilles indiens, dont la plupart sont des ragoûts de lentilles de base aromatisés avec des épices aromatiques et des herbes. Le mot «daal» signifie en fait «lentille divisée» dans la plupart des dialectes indiens, ce qui rend un plat appelé «lentille daal» quelque peu redondant. C'est néanmoins un titre populaire dans la plupart des pays en dehors de l'Inde, et la répétition est souvent utilisée comme moyen de décrire le plat et ses ingrédients. Lentille Daal peut être fabriquée de différentes manières, avec de nombreux types de lentilles.
La lentille est une légumineuse avec une teneur en protéines naturellement élevée. Manger des lentilles est généralement un moyen peu coûteux d'obtenir des avantages nutritionnels importants. Les lentilles se développent dans toute l'Asie du Sud et le sous-continent indien, et sont très populaires dans de nombreux repas différents. Les Daals sont généralement des ragoûts de lentille divisés en faisant bouillir les légumineuses dans de l'eau assaisonnée d'épices, d'herbes et de légumes.
La plupart des plats de daal suivent une recette similaire, mais les ingrédients peuvent VaRy sensiblement basé sur la région, la variété des lentilles et les propres préférences du cuisinier. Il y a généralement quatre principaux types de lentilles utilisées pour fabriquer Daal: vert, brun, rouge et jaune. Chaque variété se distingue par sa couleur, bien sûr, mais aussi par sa saveur. Certaines recettes Daal appellent à mélanger les variétés de lentilles, mais la plupart collent avec une seule couleur.
La cuisson avec des lentilles, en particulier les lentilles divisées, est généralement simple. Les légumineuses n'ont qu'à être bouillies dans l'eau ou le bouillon, puis à gauche pour s'asseoir et absorber le liquide. Les cuisiniers ajoutent généralement des épices et des légumes au Daal lorsqu'il bouillonne afin que les saveurs soient infutées. Il est possible de manger Lentil Daal seul comme une soupe ou un ragoût, mais ce n'est pas traditionnel. Le ragoût fini est généralement servi sur du riz ou du pain plat.
Presque toutes les recettes Lentil Daal sont végétariennes, ce qui signifie qu'elles ne comprennent pas de viande. De nombreuses traditions religieuses indiennes enseignent contre la consommation de viande, quiest un facteur contribuant. La viande est également chère en Inde, comme c'est le cas dans de nombreuses régions du monde. La plupart des plats de lentilles offrent un moyen économique d'obtenir des nutriments sans sacrifier le goût.
Lentil Daal est un plat populaire pour les végétariens du monde entier, car il capture l'essence de la saveur et du style de cuisine indien, et est généralement suffisamment rempli pour être un repas complet. Les plats végétariens doivent cependant être distingués des plats végétaliens, en particulier en ce qui concerne les préparations traditionnelles de Daal. Les végétaliens ne mangent pas de viande ni de produit animal. La plupart des Daal contient du beurre clarifié, connu sous le nom de ghee , qui est un produit laitier. Un végétalien espérant participer à Lentil Daal serait sage de demander une liste complète des ingrédients avant de manger.