Co je to čočka daal?
čočka daal je v řadě indických čočkových jídel, z nichž většina jsou základní čočkové dušené maso ochucené aromatickými kořeními a bylinkami. Slovo „daal“ ve skutečnosti znamená „rozdělená čočka“ ve většině indických dialektů, díky čemuž je jídlo zvané „čočka daal“ poněkud nadbytečná. Je to přesto populární titul ve většině zemí mimo Indii a opakování se často používá jako prostředek k popisu jídla a jeho ingrediencí. Lentil Daal může být vyroben mnoha různými způsoby, s mnoha typy čočky.
Čočka je luštěnin s přirozeně vysokým obsahem bílkovin. Jíst čočka je obvykle levným způsobem, jak získat významné nutriční výhody. Čočka roste po celé jižní Asii a na indickém subkontinentu a jsou velmi populární v mnoha různých jídlech. DALY jsou obvykle rozdělené dušené maso vyrobené vařením luštěnin ve vodě kořeněné kořením, bylinkami a zeleninou.
Většina pokrmů DAAL sleduje podobný recept, ale ingredience mohou VARy podstatně založené na regionu, odrůdě čočky a vlastních preferencí kuchaře. K výrobě DAAL se obvykle používají čtyři hlavní typy čočky: zelená, hnědá, červená a žlutá. Každá odrůda se samozřejmě rozlišuje svou barvou, ale také svou příchutí. Některé recepty DAAL vyžadují míchání odrůd čočky, ale většina se drží pouze jedné barvy.
Vaření s čočkou, zejména rozdělenou čočkou, je obvykle jednoduché. Luštěniny musí být vařeny pouze ve vodě nebo vývaru, pak ponechány, aby se posadily a absorbovaly kapalinu. Kuchaři obvykle přidávají koření a zeleninu do DAAL, jak se vaří, aby se příchutě infuzovaly. Je možné jíst čočku sám jako polévka nebo dušené maso, ale to není tradiční. Dokončený guláš se obvykle podává na rýži nebo plochém chlebu.
Téměř všechny recepty čočky DAAL jsou vegetariánské, což znamená, že nezahrnují žádné maso. Mnoho indických náboženských tradic učí proti stravování masa, kteréje přispívající faktor. Maso je také drahé v Indii, stejně jako v mnoha částech světa. Většina čočkových jídel poskytuje ekonomický způsob, jak získat živiny bez obětování chuti.
čočka daal je oblíbená jídlo pro vegetariány po celém světě, protože zachycuje podstatu indické chuti a stylu vaření a obvykle se plní dostatečně, aby se stala plnou jídlem. Vegetariánská jídla by se však měla odlišit od veganských jídel, zejména pokud jde o tradiční přípravy DAAL. Vegané nejí maso ani žádný živočišný produkt. Většina DAAL obsahuje vyčištěné máslo, známé jako ghee , což je mléčný produkt. Vegan, který doufal, že se účastní čočky Daala, bude moudrý požádat o úplný seznam ingrediencí před jídlem.