Hvad er Lentil Daal?
En linser daal er nogen i en række indiske linserretter, hvoraf de fleste er basale linsestues, der er aromatiseret med aromatiske krydderier og urter. Ordet "Daal" betyder faktisk "split linser" i de fleste indiske dialekter, hvilket gør en skål kaldet "Lentil Daal" noget overflødig. Det er ikke desto mindre en populær titel i de fleste lande uden for Indien, og gentagelsen bruges ofte som et middel til at beskrive skålen og dens ingredienser. Linse Daal kan fremstilles på mange forskellige måder med mange typer linser.
linsen er en bælgplante med et naturligt højt proteinindhold. At spise linser er normalt en billig måde at få betydelige ernæringsmæssige fordele på. Linser vokser i hele Sydasien og det indiske subkontinent og er meget populære i mange forskellige måltider. Daals er normalt split-lentilstuer lavet ved at koge bælgplanterne i vand krydret med krydderier, urter og grøntsager.
De fleste Daal -retter følger en lignende opskrift, men ingredienserne kan vary væsentligt baseret på region, linsesort og kokens egne præferencer. Der er normalt fire hovedtyper af linser, der bruges til at fremstille Daal: grøn, brun, rød og gul. Hver sort er selvfølgelig kendetegnet ved dens farve, men også af dens smag. Nogle DAAL -opskrifter kræver blanding af linser sorter, men de fleste klæber med kun en farve.
Madlavning med linser, især opdelte linser, er normalt enkel. Bælgplanterne behøver kun at blive kogt i vand eller bouillon og derefter forladt at sidde og absorbere væsken. Kokke tilføjer normalt krydderier og grøntsager til DAAL, når det koger, så smagene tilføres. Det er muligt at spise linser daal alene som en suppe eller gryderet, men dette er ikke traditionelt. Den færdige gryderet serveres normalt over ris eller fladt brød.
Næsten alle linser Daal -opskrifter er vegetariske, hvilket betyder, at de ikke inkluderer kød. Mange indiske religiøse traditioner underviser mod kødspisning, somer en medvirkende faktor. Kød er også dyrt i Indien, som det er i mange dele af verden. De fleste linseretter giver en økonomisk måde at få næringsstoffer på uden at ofre smag.
Lentil Daal er en populær skål for vegetarer over hele verden, da den fanger essensen af indisk smag og madlavningsstil og fylder normalt nok til at være et fuldt måltid. Vegetariske retter bør dog adskilles fra veganske retter, især hvor traditionelle Daal -præparater vedrører. Veganere spiser ikke kød eller noget dyreprodukt. De fleste Daal indeholder klaret smør, kendt som ghee , som er et mejeriprodukt. En vegansk i håb om at tage del i Lentil Daal ville være klogt at bede om en komplet liste over ingredienser, før de spiser.