Hvad er peruansk kaffe?
Kaffen, der er dyrket og forarbejdet i Peru, har generelt en mild karakter med mindre surhed end størstedelen af kaffe fra nabolandene, såsom Colombia og Brasilien. De fleste peruanske kaffe er arabica, der ofte dyrkes i høje højder under forhold, der er gunstige for at dyrke bønnerne. Peru er et af de ti bedste kaffeproducerende lande, og en førende eksportør af økologisk kaffe.
Peruviansk kaffe har normalt en mild aroma og smag, der gør bønnerne til et populært valg til blandede kaffeblandinger og kunstigt aromatiserede kaffedrikke. Den milde natur af den bryggede kaffe gør det muligt at føjes kunstigt og naturligt aromatiserede olier til peruansk kaffe for at skabe drikkevarer, der ikke er domineret af kaffens naturlige aroma. Bønnerne dyrket i Peru skaber en lignende drik som den, der er lavet af colombianske kaffebønner, selvom strukturen af peruansk kaffe ikke er så fuld som colombiansk.
Kaffe er dyrket i Peru siden det 18. århundrede, med lidt ændring i metoden til at dyrke og sælge bønnerne, der finder sted før det 20. århundrede. Størstedelen af Perus kaffeavlere har små gårde på omkring 5 hektar (2 ha), hvorpå der produceres små kaffeafgrøder, og bønnerne behandles, før de sælges til internationale købere. I små byer tæt på de vigtigste kaffevoksende regioner i Chanchamayo Valley og Cuzco transporterer landmænd deres afgrøder i sække for at blive solgt på uofficielle kaffemarkeder. Kaffekøbere køber en landmænds afgrøde og blander bønnerne sammen, når de transporteres til kysten for at blive solgt over hele verden.
I midten af det 20. århundrede begyndte peruanske kaffebønder at slå sig sammen for at danne kooperativer for at forhandle om en rimelig pris for afgrøderne og skære de mellemmænd, der sælger kaffe til kaffeproducenter. Kaffekooperativer giver også uddannelse til deres avlere i, hvordan man går i opdræt og får certificering til økologisk kaffeproduktion. Med hjælp fra tilskud fra fair tradeorganisationer er Peru blevet verdens største økologiske kaffeproducent.
Der er over 110.000 landmænd, der dyrker peruansk kaffe, og bønnerne er landets største landbrugseksport. Kaffeeksport udgør omkring 2 procent af den nationale økonomi i det sydamerikanske land i 2011. Størstedelen af den peruanske kaffe dyrkes ved hjælp af arabica frø af høj kvalitet, der dyrkes under skyggefulde forhold i høje højder, mellem ca. 3.300 og 5.900 fod (1.000 og 1.800 meter).