Hva er peruansk kaffe?

Kaffen som er dyrket og behandlet i Peru har generelt en mild natur, med mindre surhet enn flertallet av kaffe fra nabolandene, som Colombia og Brasil. Mest peruansk kaffe er Arabica, ofte dyrket i store høyder i forhold som er gunstige for å dyrke bønnene. Peru er et av de ti beste kaffeproduserende landene, og en ledende eksportør av organisk kaffe.

Peruansk kaffe har vanligvis en mild aroma og smak som gjør bønnene til et populært valg for blandede kaffeblandinger og kunstig smaksatt kaffedrikker. Den milde naturen til den bryggede kaffen gjør at kunstig og naturlig smaksatte oljer kan tilsettes peruansk kaffe for å lage drinker som ikke er dominert av kaffens naturlige aroma. Bønnene dyrket i Peru skaper en lignende drikke som laget av colombianske kaffebønner, selv om tekstur på peruansk kaffe ikke er så full som colombiansk.

Kaffe har blitt dyrket i Peru siden 1700 -tallet, med liten endring i metoden for å vokse og selge bønnene som finner sted før 1900 -tallet. Flertallet av Perus kaffedyrkere holder små gårder på rundt 5 dekar (2 hektar) som små avlinger av kaffe produseres og bønnene behandlet før de blir solgt til internasjonale kjøpere. I småbyer i nærheten av de viktigste kaffedyrkeregionene i Chanchamayo Valley og Cuzco, transporterer bønder sine avlinger i sekker for å bli solgt i uoffisielle kaffemarkeder. Kaffekjøpere kjøper en bondes avling og blander bønnene sammen når de blir fraktet til kysten for å bli solgt over hele verden.

På midten av 1900-tallet begynte peruanske kaffebønder å slå seg sammen for å danne kooperativer for å forhandle om en rimelig pris for avlingene og kutte ut mellommennene som selger kaffe til kaffeprodusenter. Kaffekooperativer gir også utdanning for sine dyrkere om hvordan de kan dyrke og få sertifisering for økologisk kaffeproduksjon. Ved hjelp av tilskudd fra rettferdige handelsorganisasjoner har Peru blitt verdens største organiske kaffeprodusent.

Det er over 110 000 bønder som dyrker peruansk kaffe, og bønnene er landets topp landbrukseksport. Kaffeeksport utgjør rundt 2 prosent av den nasjonale økonomien i det søramerikanske landet i 2011. Flertallet av peruansk kaffe dyrkes ved hjelp av arabica frø av høy kvalitet dyrket under skyggelagte forhold i høye høyder, mellom omtrent 3300 og 5 900 fot (1000 og 1 800 meter).