Cos'è il caffè peruviano?
Il caffè coltivato e trasformato in Perù ha generalmente una natura lieve, con meno acidità rispetto alla maggior parte dei caffè dai paesi vicini, come la Colombia e il Brasile. La maggior parte del caffè peruviano è Arabica, spesso coltivata ad alte quote in condizioni favorevoli alla coltivazione dei fagioli. Il Perù è uno dei primi dieci paesi che producono caffè e uno dei principali esportatori di caffè biologico.
Il caffè peruviano di solito ha un aroma e un sapore delicati che rende i fagioli una scelta popolare per miscele di caffè miscelate e bevande al caffè aromatizzate. La natura mite del caffè preparato consente di aggiungere oli aromatizzati e naturali al caffè peruviano per creare bevande che non sono dominate dall'aroma naturale del caffè. I fagioli coltivati in Perù creano una bevanda simile a quella realizzata con chicchi di caffè colombiani, sebbene la consistenza del caffè peruviano non sia piena come colombiano.
Il caffè è stato coltivato in Perù dal 18 ° secolo, con pochi cambiamenti nel metodo di coltivazione e vendita dei fagioli prima del 20 ° secolo. La maggior parte dei coltivatori di caffè del Perù detiene piccole fattorie di circa 5 acri (2 ettari) su cui vengono prodotte piccole colture di caffè e i fagioli elaborati prima di essere venduti agli acquirenti internazionali. Nelle piccole città vicine alle principali regioni di coltivazione del caffè della valle di Chanchamayo e Cuzco, gli agricoltori trasportano le loro colture in sacchi per essere venduti nei mercati del caffè non ufficiali. Gli acquirenti di caffè acquistano un raccolto di un agricoltore e mescolano i fagioli mentre vengono trasportati sulla costa per essere venduti in tutto il mondo.
A metà del 20 ° secolo, i coltivatori di caffè peruviani hanno iniziato a unirsi per formare cooperative per negoziare un prezzo equo per le colture e ritagliare gli intermediari che vendono caffè ai produttori di caffè. Le cooperative di caffè forniscono anche istruzione per i loro coltivatori su come coltivare e ottenere la certificazione per il caffè biologicoproduzione. Con l'assistenza di sovvenzioni da organizzazioni del commercio equo e solidale, il Perù è diventato il più grande produttore di caffè biologico al mondo.
Ci sono oltre 110.000 agricoltori che coltivano caffè peruviano e i fagioli sono le migliori esportazioni agricole del paese. Le esportazioni di caffè rappresentano circa il 2 % dell'economia nazionale del paese sudamericano nel 2011. La maggior parte del caffè peruviano viene coltivata utilizzando semi di Arabica di alta qualità coltivati in condizioni ombreggiate ad alte quote, tra circa 3.300 e 5.900 piedi (1.000 e 1.800 metri).