Qu'est-ce que le café péruvien?
Le café cultivé et transformé au Pérou a généralement une nature légère, avec moins d'acidité que la majorité des cafés des pays voisins, comme la Colombie et le Brésil. La plupart du café péruvien est Arabica, souvent cultivé à haute altitude dans des conditions favorables à la culture des haricots. Le Pérou est l'un des dix premiers pays producteurs de café, et l'un des principaux exportateurs de café bio.
Le café péruvien a généralement un arôme et une saveur doux qui font des grains un choix populaire pour les mélanges de café mélangés et les boissons au café artificiellement aromatisées. La nature douce du café infusé permet d'ajouter des huiles aromatisées artificiellement et naturellement au café péruvien pour créer des boissons qui ne sont pas dominées par l'arôme naturel du café. Les grains cultivés au Pérou créent une boisson similaire à celle fabriquée à partir de grains de café colombiens, bien que la texture du café péruvien ne soit pas aussi pleine que Colombien.
Le café est cultivé au Pérou depuis le XVIIIe siècle, avec peu de changement dans la méthode de croissance et de vente des grains qui se déroulent avant le 20e siècle. La majorité des producteurs de café du Pérou contiennent de petites fermes d'environ 5 acres (2 hectares) sur lesquelles de petites cultures de café sont produites et les grains transformés avant d'être vendus à des acheteurs internationaux. Dans les petites villes à proximité des principales régions cultivées du café de la vallée de Chanchamayo et de Cuzco, les agriculteurs transportent leurs récoltes dans des sacs pour être vendues sur des marchés non officiels du café. Les acheteurs de café achètent une récolte d'agriculteurs et mélangent les grains ensemble lorsqu'ils sont transportés sur la côte pour être vendus dans le monde.
Au milieu du 20e siècle, les producteurs de café péruviens ont commencé à se regrouper pour former des coopératives pour négocier un bon prix pour les récoltes et couper les intermédiaires qui vendent du café aux producteurs de café. Les coopératives de café offrent également une éducation à leurs producteurs sur la façon de cultiver et d'obtenir une certification pour le café biologiqueproduction. Avec l'aide de subventions d'organisations de commerce équitable, le Pérou est devenu le plus grand producteur de café biologique au monde.
Il y a plus de 110 000 agriculteurs cultivant du café péruvien, et les grains sont la principale exportation agricole du pays. Les exportations de café représentent environ 2% de l'économie nationale du pays d'Amérique du Sud en 2011. La majorité du café péruvien est cultivé en utilisant des graines d'arabica de haute qualité cultivées dans des conditions ombragées à haute altitude, entre environ 3 300 et 5 900 pieds (1000 et 1 800 mètres).