Co je to peruánská káva?

Káva pěstovaná a zpracovaná v Peru má obecně mírnou povahu, s menší kyselostí než většina káv ze sousedních zemí, jako je Kolumbie a Brazílie. Většina peruánské kávy je Arabica, často pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách za podmínek, které jsou příznivé pro pěstování fazolí. Peru je jednou z deseti nejlepších zemí produkujících kávu a přední vývozce organické kávy. Mírná povaha vařené kávy umožňuje, aby se do peruánské kávy přidaly uměle a přirozeně ochucené oleje, aby se vytvořily nápoje, kterým dominuje přirozená vůně kávy. Fazole pěstované v Peru vytvářejí podobný nápoj, který je vyroben z kolumbijských kávových zrn, ačkoli textura peruánské kávy není tak plná jako kolumbijská.

Káva se pěstuje v Peru od 18. století, s malou změnou způsobu pěstování a prodeje fazolí, která se odehrává před 20. století. Většina pěstitelů kávy v Peru pořádá malé farmy kolem 5 hektarů (2 hektary), na nichž se vyrábí malé plodiny kávy a fazole se zpracovávají před prodáním mezinárodním kupcům. V malých městech v blízkosti hlavních oblastí pěstování kávy v údolí Chanchamayo a Cuzco přepravují zemědělci své plodiny v pytlích, které se prodávají na neoficiálních trzích s kávou. Kupující kávy nakupují plodinu farmáře a smíchejte fazole dohromady, když jsou přepravovány na pobřeží, aby se prodaly po celém světě.

V polovině 20. století začali peruánské farmáři kávy společně spojovat, aby vytvořili družstva, aby vyjednávali spravedlivou cenu pro plodiny a vyřízli prostředníky, kteří prodávají kávu výrobcům kávy. Kávová družstva také poskytují vzdělávání svým pěstitelům o tom, jak hospodařit a získat certifikaci pro ekologickou kávuvýroba. S pomocí grantů od organizací spravedlivého obchodu se Peru stal největším producentem organické kávy na světě.

Peruánskou kávu roste více než 110 000 zemědělců a fazole jsou nejlepší zemědělský vývoz země. Vývoz kávy tvoří v roce 2011 přibližně 2 procenta národního hospodářství jihoamerické země. Většina peruánské kávy se pěstuje pomocí vysoce kvalitních semen Arabica pěstovaných ve stínovaných podmínkách ve vysokých nadmořských výškách, mezi asi 3 300 a 5 900 stop (1 000 a 1 800 metrů).