Cos'è Lentil Daal?
Una lenticchie daal è una serie di piatti di lenticchie indiani, la maggior parte dei quali sono stufati di lentil di base aromatizzati con spezie e erbe aromatiche. La parola "daal" in realtà significa "lenticchie divise" nella maggior parte dei dialetti indiani, che rende un piatto chiamato "lenticchie daal" in qualche modo ridondante. È comunque un titolo popolare nella maggior parte dei paesi al di fuori dell'India e la ripetizione è spesso usata come mezzo per descrivere il piatto e i suoi ingredienti. La lentil Daal può essere realizzata in molti modi diversi, con molti tipi di lenticchie.
La lenticchie è un legume con un contenuto proteico naturalmente elevato. Mangiare lenticchie è di solito un modo economico per ottenere significativi benefici nutrizionali. Le lenticchie crescono in tutta l'Asia meridionale e il subcontinente indiano e sono molto popolari in molti pasti diversi. I daals sono di solito stufati a lenti divisi fatti bollendo i legumi in acqua conditi con spezie, erbe e verdure.
La maggior parte dei piatti daal segue una ricetta simile, ma gli ingredienti possono varY sostanzialmente basato sulla regione, la varietà di lenticchie e le preferenze del Cook. Di solito ci sono quattro principali tipi di lenticchie usate per fare daal: verde, marrone, rosso e giallo. Ogni varietà si distingue per il suo colore, ovviamente, ma anche per il suo sapore. Alcune ricette Daal richiedono una miscelazione di varietà di lenticchie, ma la maggior parte si attacca con un solo colore.
Cucinare con lenticchie, in particolare lenticchie divise, è generalmente semplice. I legumi devono essere bolliti solo in acqua o brodo, quindi lasciati per sedersi e assorbire il liquido. I cuochi di solito aggiungono spezie e verdure al Daal mentre bolle in modo che i sapori infondiscano. È possibile mangiare la lentil daal da sola come zuppa o stufato, ma questo non è tradizionale. Lo stufato finito viene solitamente servito su riso o pane piatto.
Quasi tutte le ricette di lenticchie sono vegetariane, il che significa che non includono carne. Molte tradizioni religiose indiane insegnano contro la carne, cheè un fattore che contribuisce. La carne è anche costosa in India, come in molte parti del mondo. La maggior parte dei piatti di lenticchie fornisce un modo economico per ottenere sostanze nutritive senza sacrificare il gusto.
Lentil Daal è un piatto popolare per i vegetariani di tutto il mondo, in quanto cattura l'essenza del sapore e dello stile di cottura indiano e di solito si riempie abbastanza per essere un pasto completo. I piatti vegetariani dovrebbero essere distinti dai piatti vegani, tuttavia, in particolare per quanto riguarda le preparazioni tradizionali daal. I vegani non mangiano carne o prodotto animale. La maggior parte dei Daal contiene burro chiarificato, noto come ghee , che è un prodotto lattiero -caseario. Un vegano che spera di prendere parte alla lentil Daal sarebbe saggio chiedere un elenco completo di ingredienti prima di mangiare.