¿Qué es el licor de regaliz?
El licor de regaliz es una bebida destilada y alcohólica con sabor a una de las muchas hierbas con sabor a regaliz. El licor puede estar aromatizado con raíz de regaliz, semillas de anís, hisopas o anís estrellado. Muchos países diferentes producen licores de firma con sabor a estas hierbas. La mayoría de ellos son gruesos, azucarados y generalmente solo borrachos como parte de una bebida o cóctel mixto. Muy pocas personas beben licorización de regaliz solo, excepto en pequeñas cantidades, como un disparo.
docenas de países de todo el mundo produce licor de regaliz. Grecia produce ouzo, mientras que Sambuca, tanto las variedades en blanco y negro, es la bebida característica de Italia. Francia produce una amplia gama de licores de licoriz, incluidos Pernod, Anisette y Pastis. Los países árabes que permiten el consumo de alcohol destilan una bebida llamada Araki, mientras que Nueva Orleans produce un licor de regaliz muy difícil llamado Hersapt.
Algunos de estos licores fueron inventados para reemplazar la notoria bebida a base de ajuste, ABSen el. Con sabor a la raíz azucarada y de regaliz azucarado, esta bebida puede causar alucinaciones y puede ser tóxica en grandes cantidades. Por esta razón, es ilegal en los Estados Unidos y en un puñado de otros países en todo el mundo. Los países que permiten que su producción monitoree cuidadosamente tratar de reducir el contrabando ilegal.
La mayoría de los licores de regaliz son intercambiables cuando se trata de sabor, aunque algunos son más fuertes que otros. Ouzo es posiblemente uno de los más fuertes, aunque el araki raro puede ser un poco más fuerte. El alto contenido de alcohol y el sabor intenso hacen que estos licores sean ideales para cócteles. Agregan sabor y dulzura a cualquier bebida casi al instante. Los sabores de menta, cítricos, chocolate y café se combinan muy comúnmente con regaliz. El agua también es una adición frecuente, especialmente para aquellos que aman el sabor del regaliz, pero no quieren que el alcohol vaya a sucabezas.
Los sabores de bayas fuertes también son compañeros populares para el licor de regaliz. Los jugos o licores de grosellas negras, moras y pasas a menudo se combinan con ella. La acidez de estas frutas a menudo corta la dulzura del licor, dando al cóctel una intensidad agradable en lugar de un sabor abrumador.
Aquellos que aman los tónicos y las bebidas caseros pueden hacer un verdadero licor de regaliz en casa. Los fabricantes requieren un alcohol de grano relativamente puro, como el vodka, para la base y un poco de raíz de regaliz fresca o seca. El anís estrella del anís o chino, que generalmente es más fuerte que el anís ordinario, también se puede agregar. El fabricante simplemente debe moler o cortar las hierbas en trozos pequeños, empacarlas en un frasco y llenarla con alcohol de granos. Se debe permitir que la mezcla se sienta durante unas tres semanas, y luego se esfuerce para producir licor de regaliz casero.