Qu'est-ce que la liqueur de réglisse?
La liqueur de réglisse
est une boisson distillée et alcoolisée aromatisée avec l'une des nombreuses herbes à la réglisse. La liqueur peut être aromatisée avec la racine de réglisse, les graines d'anis, l'hysop ou l'anis étoile. De nombreux pays différents produisent des liqueurs de signature aromatisées avec ces herbes. La plupart d'entre eux sont épais, sucrés et généralement ivres uniquement dans le cadre d'une boisson mélangée ou d'un cocktail. Très peu de gens boivent de la liqueur de réglisse en soi, sauf en petites quantités, comme un coup.
des dizaines de pays du monde entier produisent de la liqueur de réglisse. La Grèce produit Ouzo, tandis que Sambuca - les variétés en noir et blanc - est la boisson signature de l'Italie. La France produit un large éventail de liqueurs de réglisse, notamment Pernod, Aisette et Pastis. Les pays arabes qui permettent à la consommation d'alcool distillent une boisson appelée Araki, tandis que la Nouvelle-Orléans produit une liqueur de réglisse très rugueuse appelée Herbsaint.
Quelques-uns de ces liqueurs ont été inventés pour remplacer la boisson basée sur le bois de ver, ABSdans le. Aromatisé à la fois avec du bois de ver sucré et de la racine de réglisse, cette boisson peut provoquer des hallucinations et peut être toxique en grande quantité. Pour cette raison, il est illégal aux États-Unis et une poignée d'autres pays du monde entier. Les pays qui permettent à sa production de le surveiller attentivement d'essayer de réduire la contrebande illégale.
La plupart des liqueurs de réglisse sont interchangeables en matière de saveur, bien que certains soient plus forts que d'autres. Ouzo est sans doute l'un des plus forts, bien que les rares Araki puissent être légèrement plus forts. La teneur élevée en alcool et la saveur intense rendent ces liqueurs idéales pour les cocktails. Ils ajoutent de la saveur et de la douceur à toute boisson presque instantanément. Les saveurs de menthe, d'agrumes, de chocolat et de café sont toutes très couramment combinées avec la réglisse. L'eau est également un ajout fréquent, en particulier pour ceux qui aiment le goût de la réglisse, mais je ne veux pas que l'alcool soit à leurtêtes.
Les saveurs des baies fortes sont également des compagnons populaires pour la liqueur de réglisse. Les jus ou liqueurs du groseille noir, des mûres et des raisins secs sont souvent jumelés avec lui. L'acidité de ces fruits traverse souvent la douceur de la liqueur, donnant au cocktail une intensité agréable plutôt qu'une saveur écrasante.
Ceux qui aiment les toniques et les boissons faits maison peuvent faire de la vraie liqueur de réglisse à la maison. Les fabricants ont besoin d'un alcool à grains relativement pur, comme la vodka, pour la base et une racine de réglisse fraîche ou séchée. L'anis ou l'anis en étoiles chinois, qui est généralement plus fort que l'anis ordinaire, peut également être ajouté. Le fabricant doit simplement moudre ou hacher les herbes en petits morceaux, les emballer dans un bocal et le remplir d'alcool de céréales. Le mélange doit être autorisé à s'asseoir pendant environ trois semaines, puis être tendu pour produire de la liqueur de réglisse fait maison.