Wat is zoethoutlikeur?
Liceur likeur is een gedestilleerde, alcoholische drank die is op smaak gebracht met een van de vele kruiden met zoethout. De likeur kan worden op smaak gebracht met zoethoutwortel, anijszaad, hysop of steranijs. Veel verschillende landen produceren kenmerkende likeuren op smaak gebracht met deze kruiden. De meeste van hen zijn dik, suikerachtig en meestal alleen dronken als onderdeel van een gemengd drankje of cocktail. Zeer weinig mensen drinken zelf zoethoutlikeur, behalve in kleine hoeveelheden, als een schot.
tientallen landen over de hele wereld produceren zoethoutlikeur. Griekenland produceert Ouzo, terwijl Sambuca - zowel zwart -witte variëteiten - de kenmerkende drank van Italië is. Frankrijk produceert een breed scala aan zoethoutlikeuren, waaronder Pernod, Anisette en Pastis. De Arabische landen die alcoholgebruik toestaan, destilleren een drank genaamd Araki, terwijl New Orleans een zeer ruwe likeur van Licor produceert genaamd Herbaint.
Een paar van deze likeuren werden uitgevonden om de beruchte wormwood-gebaseerde drank, ABS te vervangenin de. Op smaak gebracht met zowel suikerachtige alsem als zoethoutwortel, kan deze drank hallucinaties veroorzaken en kan in grote hoeveelheden giftig zijn. Om deze reden is het illegaal in de Verenigde Staten en een handvol andere landen over de hele wereld. Landen die de productie toestaan, controleert het zorgvuldig om te proberen illegale smokkel te beperken.
De meeste zoethoutlikeuren zijn uitwisselbaar als het gaat om smaak, hoewel sommige sterker zijn dan andere. Ouzo is misschien wel een van de sterkste, hoewel de zeldzame Araki iets sterker kan zijn. Het hoge alcoholgehalte en de intense smaak maken deze likeuren ideaal voor cocktails. Ze voegen bijna onmiddellijk smaak en zoetheid toe aan elke drank. Mint, citrus, chocolade en koffiesaromes worden allemaal zeer vaak gecombineerd met zoethout. Water is ook een frequente toevoeging, vooral voor degenen die van de smaak van zoethout houden, maar niet willen dat de alcohol naar hun gaathoofden.
Strong Berry Flavours zijn ook populaire metgezellen voor zoethoutlikeur. Zwarte bes, bramen en rozijnen sappen of likeuren worden er vaak mee gecombineerd. De zuurgraad van deze vruchten snijdt vaak door de zoetheid van de likeur, waardoor de cocktail een aangename intensiteit krijgt in plaats van een overweldigende smaak.
Degenen die van zelfgemaakte tonics en dranken houden, kunnen thuis echte zoethoutlikeur maken. Makers vereisen een relatief pure graanalcohol, zoals wodka, voor de basis en wat verse of gedroogde zoethoutwortel. Anise of Chinese steranijs, die meestal sterker is dan gewone anijs, kan ook worden toegevoegd. De maker moet de kruiden gewoon malen of in kleine stukjes hakken, in een pot verpakken en het vullen met graanalcohol. Het mengsel moet ongeveer drie weken mogen zitten en vervolgens worden gespannen om zelfgemaakte zoethoutlikeur te produceren.