O que é licor de alcaçuz?
O licor de alcaçuz é um bebida alcoólica destilada, aromatizada com uma das muitas ervas com sabor de alcaçuz. O licor pode ser aromatizado com raiz de alcaçuz, semente de anis, histop ou anis estrelado. Muitos países diferentes produzem licores de assinatura com sabor com essas ervas. A maioria deles é grossa, açucarada e geralmente bêbada apenas como parte de uma bebida ou coquetel misto. Pouquíssimas pessoas bebem licor de alcaçuz por si só, exceto em pequenas quantidades, como um tiro.
dezenas de países em todo o mundo produzem licor de alcaçuz. A Grécia produz Ouzo, enquanto Sambuca - variedades de preto e branco - é a bebida de assinatura da Itália. A França produz uma ampla gama de licores de alcaçuz, incluindo Pernod, Anisette e Pastis. Os países árabes que permitem o consumo de álcool destilam uma bebida chamada Araki, enquanto Nova Orleans produz um licor de alcaçuz muito difícil chamado Herbsaint.
Alguns desses licores foram inventados para substituir a notória bebida à base de wormwood, ABSno. Adorado com madeira de minhoca açucarada e raiz de alcaçuz, essa bebida pode causar alucinações e pode ser tóxica em grandes quantidades. Por esse motivo, é ilegal nos Estados Unidos e um punhado de outros países do mundo. Os países que permitem que sua produção o monitore com cuidado para tentar reduzir o contrabando ilegal.
A maioria dos licores de alcaçuz é intercambiável quando se trata de sabor, embora alguns sejam mais fortes que outros. Ouzo é sem dúvida um dos mais fortes, embora o raro Araki possa ser um pouco mais forte. O alto teor de álcool e o sabor intenso tornam esses licores ideais para coquetéis. Eles acrescentam sabor e doçura a qualquer bebida quase instantaneamente. Os sabores de hortelã, cítricos, chocolate e café são todos muito combinados com alcaçuz. A água também é uma adição frequente, especialmente para quem ama o gosto do alcaçuz, mas não quer que o álcool vá para o seucabeças.
sabores fortes de baga também são companheiros populares para licor de alcaçuz. Os sucos de groselha preta, blackberry e passas ou licores são frequentemente combinados com ele. A acidez dessas frutas geralmente corta a doçura do licor, dando ao coquetel uma intensidade agradável, em vez de um sabor avassalador.
Aqueles que amam tônicos e bebidas caseiros podem tornar o verdadeiro licor de alcaçuz em casa. Os fabricantes exigem um álcool de grão relativamente puro, como a vodka, para a base e alguma raiz de alcaçuz fresca ou seca. Anis ou anis chineses, que geralmente são mais fortes que o anis comum, também podem ser adicionados. O fabricante deve simplesmente moer ou cortar as ervas em pedaços pequenos, embalar em uma jarra e encher -a com álcool de grãos. A mistura deve ficar sentada por cerca de três semanas e depois ser tensa para produzir licor de alcaçuz caseiro.