O que é Crema Catalana?

Se você gosta de crème brûlée, pode lhe interessar saber que a sobremesa pode ter sido feita pela primeira vez na Espanha e chamada Crema Catalana . As duas receitas são muito semelhantes, embora as receitas normalmente para esse creme assado incluam um pouco de amido de milho ou farinha branca para espessamento. Embora o Crema Catalana possa não ser conhecido, bem como Crème Brûlée, é bem amado na região catalã da Espanha. Na verdade, há alguma disputa sobre onde ocorreram esses cremes assados, e não apenas a Espanha e a França, mas também a Alemanha reivindicou sua invenção. O Crema Catalana é simplesmente assado no forno e pode usar uma mistura de leite e creme, talvez explicando a necessidade de adicionar um espessante como o amido de milho. Você provavelmente não deve fazer a sobremesa com leite com baixo teor de gordura, especialmente se não estiver usando nenhum creme, pois a gordura extra no leite eCreme Ajude a sobremesa a engrossar. A redução do creme, no entanto, cria uma sobremesa um pouco mais clara se você estiver tentando cortar calorias.

Você não cortará tantos; Como o crème brûlée, o Crema Catalana recebe uma cobertura de açúcar depois de assar e esfriar em Ramekins. As pequenas sobremesas de tamanho individual são então colocadas sob um frango, ou sob uma tocha para criar uma deliciosa cobertura de açúcar queimado. Você notará um sabor ligeiramente diferente de Crema Catalana, pois pode ser levemente aromatizado com um pouco de limão ou raspas de laranja e pode conter canela.

Esta sobremesa catalã também é chamada Crema de Sant Josep, depois de São José o marido da Virgem Maria no Novo Testamento. Na Espanha e em muitas outras partes da Europa, o dia de Saint Joseph é comemorado em 19 de março e presta homenagem não apenas ao santo, mas a todos os pais. Crema Catalana é uma sobremesa muito tradicional para servirE neste dia, que é tratado como o Dia dos Pais dos EUA.

Você encontrará inúmeras receitas para Crema de Sant Josep ou Catalana on -line e em muitos livros de receitas espanhóis. Isso tende a ser um creme fácil de fazer até mesmo para cozinheiros incipientes. Muitos chefs sugerem servi -lo logo após você criar o açúcar queimado quando o creme estiver um pouco quente. Isso tende a tornar as especiarias e sabores mais pronunciados. No entanto, muitos atestam sua delícia quando a sobremesa é servida refrigerada.