Qu'est-ce que Crema Catalana?

Si vous aimez la crème brûlée, il peut vous intéresser de savoir que le dessert pourrait avoir été fabriqué pour la première fois en Espagne et appelé Crema Catalana . Les deux recettes sont très similaires, bien que les recettes généralement pour cette crème cuite comprennent un peu de fécule de maïs ou de farine blanche pour épaississement. Bien que Crema Catalana ne soit pas connu aussi bien que la crème brûlée, elle est bien aimée dans la région catalane de l'Espagne. Il y a en fait un litige quant à l'endroit où ces crèches cuites au four se sont d'abord produites, et non seulement l'Espagne et la France, mais aussi l'Allemagne revendique leur invention.

Deux différences entre Crema Catalana et Crème brûlée est que la crème brûlée tend à s'appuyer sur de la crème lourde, et est cuit dans un marie bain. Crema Catalana est simplement cuit au four et peut utiliser un mélange de lait et de crème, expliquant peut-être la nécessité d'ajouter un épaississant comme la fécule de maïs. Vous ne devriez probablement pas faire le dessert avec du lait faibleLa crème aide le dessert à épaissir. La réduction de la crème, cependant, crée un dessert légèrement plus léger si vous essayez de couper des calories.

vous n'en couperez pas beaucoup; Comme la crème brûlée, Crema Catalana reçoit une garniture de sucre après avoir cuit et refroidi dans Ramekins. Les petits desserts de taille individuelle sont ensuite placés sous un gril ou sous une torche pour créer une garniture de sucre brûlé délicieuse. Vous remarquerez un goût légèrement différent de Crema Catalana, car il peut être légèrement aromatisé avec un peu de zeste de citron ou d'orange, et peut contenir de la cannelle.

Ce dessert catalan est également appelé Crema de Sant Josep, après Saint Joseph le mari de la Vierge Marie dans le Nouveau Testament. En Espagne et dans de nombreuses autres parties de l'Europe, la Journée de Saint Joseph est célébrée le 19 mars et rend hommage non seulement au Saint mais à tous les pères. Crema Catalana est un dessert très traditionnel pour servirE ce jour-là, qui est traité un peu comme la fête des pères américains.

Vous trouverez de nombreuses recettes pour Crema de Sant Josep ou Catalana en ligne, et dans de nombreux livres de cuisine espagnols. Cela a tendance à être une crème cuite facile à faire même pour les cuisiniers naissants. De nombreux chefs suggèrent de le servir juste après avoir créé le sucre brûlé lorsque la crème anglaise est un peu chaude. Cela a tendance à rendre les épices et les saveurs plus prononcées. Cependant, beaucoup se portent sur sa délicieuse lorsque le dessert est servi réfrigéré.