Wat is Crema Catalana?
Als u geniet van crème brûlée, kan het u interesseren om te weten dat het dessert mogelijk voor het eerst in Spanje is gemaakt en crema catalana wordt genoemd. De twee recepten lijken erg op elkaar, hoewel ze meestal recepten voor deze gebakken vla zijn, zijn een beetje maïzena of witte bloem voor verdikking. Hoewel Crema Catalana misschien niet bekend is, evenals crème brûlée, is het zeer geliefd in de Catalaanse regio van Spanje. Er is eigenlijk enig geschil over waar deze gebakken vla voor het eerst plaatsvond, en niet alleen Spanje en Frankrijk, maar ook Duitsland legde claim op hun uitvinding.
Twee verschillen tussen crema catalana en crème brûlée is dat crème brûlée de neiging heeft om te vertrouwen op zware crème en is gebakken in een bain marie. Crema catalana is gewoon oven gebakken en kan een mengsel van melk en room gebruiken, misschien het uitleggen van de noodzaak om een verdikkingsmiddel als maïzena toe te voegen. Je zou het dessert waarschijnlijk niet moeten maken met vetarme melk, vooral als je geen room gebruikt, als extra vet in melk enCrème helpt het dessert dikker worden. De vermindering van de crème creëert echter een iets lichter dessert als u probeert calorieën te snijden.
Je zult er niet zoveel snijden; Net als crème brûlée ontvangt Crema Catalana een topping van suiker nadat deze is gebakken en gekoeld in Ramekins. De kleine desserts van individuele grootte worden vervolgens onder een vleeskuikens of onder een fakkel geplaatst om een heerlijke verbrande suiker te creëren. Je zult een iets andere smaak opmerken dan Crema catalana, omdat het licht kan worden op smaak gebracht met een beetje citroen- of oranje schil en kan ik kaneel bevatten.
Dit Catalaanse dessert wordt ook Crema de Sant Josep genoemd, naar Saint Joseph, de echtgenoot van de Maagd Maria in het Nieuwe Testament. In Spanje en in veel andere delen van Europa wordt Saint Joseph's Day op 19 maart gevierd en betaalt niet alleen hulde aan de heilige, maar ook aan alle vaders. Crema Catalana is een zeer traditioneel dessert om te dienenE op deze dag, die net als de Amerikaanse vaderdag wordt behandeld.
U vindt talloze recepten voor Crema de Sant Josep of Catalana online, en in tal van Spaanse kookboeken. Dit is meestal een gemakkelijke gebakken vla om zelfs voor jonge koks te maken. Veel chef -koks stellen voor om het te serveren net nadat je de verbrande suiker hebt gecreëerd wanneer de vla een beetje warm is. Dit heeft de neiging om de kruiden en smaken uitgesproken te maken. Velen staan echter in voor zijn heerlijkheid wanneer het dessert wordt gekoeld.