Co to jest Crema Catalana?
Jeśli lubisz crème brûlée, może cię zainteresować, aby wiedzieć, że deser mógł zostać po raz pierwszy wyprodukowany w Hiszpanii i nazywany crema catalana . Dwa przepisy są bardzo podobne, choć zazwyczaj przepisy na ten pieczony krem zawierają małą skrobię kukurydzianą lub białą mąkę do pogrubienia. Chociaż Crema Catalana może nie być znana tak dobrze jak Crème Brûlée, jest dobrze kochana w katalońskim regionie Hiszpanii. W rzeczywistości istnieje pewien spór, gdzie po raz pierwszy wystąpiły upieczone krem, a nie tylko Hiszpania i Francja, ale także Niemcy zgłaszają się do ich wynalazku.
Dwie różnice między Crema Catalana i Crème Brûlée to to, że krem Brûlée ma tendencję do polegania na ciężkim kremie i jest upieczona w Bain Marie. Crema catalana jest po prostu pieczona w piekarniku i może użyć mieszanki mleka i śmietany, być może wyjaśniając potrzebę dodania zagęszczacza, takiej jak skrobia kukurydziana. Prawdopodobnie nie powinieneś robić deseru z mlekiem o niskim tłuszczu, szczególnie jeśli nie używasz kremu, jako dodatkowego tłuszczu w mleku iKrem pomaga zagęścić deser. Zmniejszenie kremu tworzy jednak nieco jaśniejszy deser, jeśli próbujesz wyciąć kalorie.
Nie wycięjesz tyle; Podobnie jak Crème Brûlée, Crema Catalana otrzymuje polewę cukru po upieczeniu i ochłodzeniu w Ramekinach. Mały indywidualnie rozmiar deserów jest następnie umieszczany pod brojlerem lub pod pochodnią, aby stworzyć pyszne wypalone polewy cukru. Zauważysz nieco inny smak od Crema Catalana, ponieważ można go lekko aromatować odrobiną cytryny lub pomarańczowej skórki i może zawierać cynamon.
Ten kataloński deser jest również nazywany Crema de Sant Josep, po tym, jak święty Joseph, męża Dziewicy Maryi w Nowym Testamencie. W Hiszpanii i w wielu innych częściach Europy Dzień Świętego Józefa jest obchodzony 19 marca i składa hołd nie tylko świętym, ale także wszystkim ojcowcom. Crema Catalana to bardzo tradycyjny deser do obsługie W tym dniu, który jest traktowany znacznie jak Dzień Ojca USA.
Znajdziesz wiele przepisów na Crema de Sant Josep lub Catalana Online oraz w wielu hiszpańskich książkach kucharskich. To jest łatwy pieczony krem do wykonania nawet dla raczkujących kucharzy. Wielu szefów kuchni sugeruje podanie go tuż po stworzeniu spalonego cukru, gdy budynek jest trochę ciepły. To sprawia, że przyprawy i smaki są bardziej wyraźne. Jednak wiele ręki za pyszność, gdy deser jest podawany schłodzony.