Hva er Crema Catalana?

Hvis du liker crème brûlée, kan det interessere deg for å vite at desserten kan ha blitt først laget i Spania og kalt crema catalana . De to oppskriftene er veldig like, men typisk oppskrifter på denne bakte vaniljesaus inkluderer litt maisstivelse eller hvitt mel for tykning. Selv om Crema Catalana kanskje ikke er kjent så godt som crème brûlée, er den godt elsket i den katalanske regionen i Spania. Det er faktisk en viss tvist om hvor disse bakte vaniljesaus først skjedde, og ikke bare Spania og Frankrike, men også Tyskland hevdet deres oppfinnelse.

To forskjeller mellom Crema Catalana og Crème Brûlée er at Crème Brûlée har en tendens til å stole på tung krem, og er bakt i en bain marie. Crema Catalana er ganske enkelt bakt ovn og kan bruke en blanding av melk og krem, og kanskje forklarer behovet for å tilsette et fortykningsmiddel som maisstivelse. Du burde sannsynligvis ikke lage desserten med melk med lite fett, spesielt hvis du ikke bruker noen krem, som det ekstra fettet i melk ogKrem hjelper desserten til å tykne. Reduksjonen i krem ​​skaper imidlertid en litt lettere dessert hvis du prøver å kutte kalorier.

Du vil ikke kutte så mange; I likhet med crème brûlée, mottar Crema Catalana en topping av sukker etter at den har bakt og avkjølt i Ramekins. De små dessertene i individuelt størrelse blir deretter plassert under en slaktekylling, eller under en lommelykt for å skape en deilig brent sukkerpålegg. Du vil merke en litt annen smak til Crema Catalana, siden den kan smaksatt lett med litt sitron eller oransje glød, og kan inneholde kanel.

Denne katalanske desserten kalles også Crema de Sant Josep, etter Saint Joseph mannen til Jomfru Maria i Det nye testamente. I Spania og i mange andre deler av Europa feires Saint Josephs dag 19. mars, og hyller ikke bare helgenen, men til alle fedre. Crema catalana er en veldig tradisjonell dessert å servereE på denne dagen, som behandles omtrent som den amerikanske farsdagen.

Du finner mange oppskrifter på Crema de Sant Josep eller Catalana på nettet, og i mange spanske kokebøker. Dette har en tendens til å være en lett bakt vaniljesaus til å lage selv for nye kokker. Mange kokker foreslår å servere det like etter at du har laget den brente sukkeret når vaniljesausen er litt varm. Dette har en tendens til å gjøre krydderne og smakene mer uttalt. Imidlertid er det mange som garanterer for dens deilighet når desserten blir servert avkjølt.