Vad är Crema Catalana?

Om du gillar crème brûlée, kan det intressera dig att veta att efterrätten först skulle ha gjorts i Spanien och kallas crema catalana . De två recepten är mycket lika, men vanligtvis recept för denna bakade vaniljsås inkluderar lite majsstärkelse eller vitt mjöl för förtjockning. Även om Crema Catalana kanske inte är känd så bra som Crème Brûlée, är den väl älskad i den katalanska regionen i Spanien. Det finns faktiskt en viss tvist om var dessa bakade vaniljsås först inträffade, och inte bara Spanien och Frankrike, utan också Tyskland säger på deras uppfinning.

Två skillnader mellan Crema Catalana och crème brûlée är att crème brûlée tenderar att förlita sig på tung grädde och är bakad i en bain marie. Crema Catalana är helt enkelt ugns bakad och kan använda en blandning av mjölk och grädde, kanske förklarar behovet av att lägga till ett förtjockningsmedel som majsstärkelse. Du borde förmodligen inte göra efterrätten med mjölk med låg fetthalt, särskilt om du inte använder någon grädde, som det extra fettet i mjölk ochKräm hjälper efterrätten att tjockna. Minskningen av grädden skapar dock en något lättare efterrätt om du försöker klippa kalorier.

Du kommer inte att klippa så många; Liksom Crème Brûlée får Crema Catalana en toppning av socker efter att den har bakat och svalnat i Ramekins. De lilla individuellt storleken desserter placeras sedan under en slaktkropp, eller under en fackla för att skapa en läckra bränd socker toppning. Du kommer att märka en något annorlunda smak för Crema Catalana, eftersom det kan bli lätt smaksatt med lite citron- eller apelsinskal och kan innehålla kanel.

Denna katalanska efterrätt kallas också Crema de Sant Josep, efter Saint Joseph makan till Jungfru Maria i Nya testamentet. I Spanien och i många andra delar av Europa firas Saint Joseph's Day den 19 mars och hyllar inte bara helgon utan till alla fäder. Crema Catalana är en mycket traditionell efterrätt att tjänae den här dagen, som behandlas ungefär som USA: s fars dag.

Du hittar många recept för Crema de Sant Josep eller Catalana online och i många spanska kokböcker. Detta tenderar att vara en lätt bakad vaniljsås för att göra även för nybörjande kockar. Många kockar föreslår att du serverar det strax efter att du har skapat det brända sockret när vaniljsås är lite varmt. Detta tenderar att göra kryddor och smaker mer uttalade. Men många vouch för dess läckerhet när efterrätten serveras kyld.