Vad är den olika typen av linsbönor?
Flera olika typer av linsbönor finns. Den primära skillnaden mellan linser är bönens färg och storlek. Vissa linsbönor behåller sin form när de kokas, medan andra typer sönderdelas något. Olika linstyper inkluderar Puy -linser, gröna eller bruna linser och röda linser. Lentiler som är uppdelade i hälften kallas vanligtvis Dal i indiskt kök.
bruna linser är mycket vanliga i livsmedelsbutiker i USA. De är hela bönan och har en slät, rund form. Dessa linsbönor är vanligtvis de billigaste. När de tillagas kan de bli väldigt mjuka och grumliga. När bönorna mjuknar så mycket är de idealiska för användning i soppor och grytor.
Till skillnad från bruna linser delas röda linser i hälften. Även om bönorna är en ljusröd färg när de torkas, blir de gulaktiga när de kokas. Röda linsbönor bryts avsevärt när de kokas, så de är lämpliga för användning i renade soppor eller används för att förbereda Dal.
Den dyraste typen avLentil är den franska linsen, även känd som Puy Lentil, eftersom de ursprungligen odlades i Le Puy, Frankrike, ett område med tunn, vulkanisk jord. Franska linsbönor har ett högre proteininnehåll än andra typer. De håller sin form när de tillagas, vilket gör dem idealiska för att använda i sallader och andra rätter där bönens form är viktig för presentation. Puy -linser är gröna med svarta ränder eller prickar på ytan.
Mindre vanliga typer av linser inkluderar gyllene och svarta linser. Vita linser är helt enkelt svarta linser som är skalade. Vanligtvis säljs svarta, vita och gyllene linser som dal eller delade bönor.
beluga -linser är en annan mindre vanlig typ av bönor. Bönorna är så kallade eftersom de blir glansiga när de kokas och liknar Beluga-kaviar. De fungerar bra i sallader eller i soppor eftersom de behåller sin form. Om en kock inte kan hitta beluga -linser kan hon ersätta Puy lins.
Eftersom linser är små behöver de inte blötläggas innan de tillagas. Delade linser tar mycket mindre tid att laga mat än hela bruna eller puy -linser. En person lagar linser genom att täcka dem med vatten och bringa vattnet till en koka. Linserna är redo när de är mjuka.
Alla typer av linser bör förvaras på en sval, torr plats. Linser har en lång hållbarhet, i allmänhet upp till ett år. Bönor som har lagrats längre än ett år kan fortfarande vara ätliga men kan ta betydligt längre tid att laga mat eftersom de har torkat ut mer.