Wat zijn het verschillende type linzenbonen?
Verschillende soorten linzenbonen bestaan. Het primaire verschil tussen linzen is de kleur en de grootte van de boon. Sommige linzen behouden hun vorm wanneer ze worden gekookt, terwijl andere typen enigszins uiteenvallen. Verschillende linzentypen omvatten PUY -linzen, groene of bruine linzen en rode linzen. Linzen die in de helft worden gesplitst, zijn meestal bekend als DAL in de Indiase keuken.
Bruine linzen zijn heel gebruikelijk in supermarkten in de Verenigde Staten. Ze zijn de hele boon en hebben een soepele, ronde vorm. Deze linzen zijn meestal het minst duur. Als ze gekookt zijn, kunnen ze erg zacht en papperig worden. Terwijl de bonen zoveel verzachten, zijn ze ideaal voor gebruik in soepen en stoofschotels.
In tegenstelling tot bruine linzen zijn rode linzen in tweeën verdeeld. Hoewel de bonen een lichtrode kleur hebben als ze gedroogd worden, worden ze geelachtig wanneer ze gekookt zijn. Rode linzen bonen aanzienlijk afbreken wanneer ze worden gekookt, zodat ze geschikt zijn voor gebruik in gepureerde soepen of worden gebruikt om Dal te bereiden.
Het duurste typeLinzen is de Franse linzen, ook bekend als de Puy -linzen, omdat ze oorspronkelijk werden geteeld in Le Puy, Frankrijk, een gebied met dunne, vulkanische grond. Franse linzenbonen hebben een hoger eiwitgehalte dan andere typen. Ze behouden hun vorm wanneer ze gekookt zijn, waardoor ze ideaal zijn voor gebruik in salades en andere gerechten waar de vorm van de boon belangrijk is voor presentatie. Puy -linzen zijn groen met zwarte strepen of stippen op hun oppervlak.
Minder veel voorkomende soorten linzen omvatten gouden en zwarte linzen. Witte linzen zijn gewoon zwarte linzen die worden gepeld. Gewoonlijk worden zwarte, witte en gouden linzen verkocht als dal of gesplitste bonen.
Beluga -linzen zijn nog een minder gebruikelijke bonen. De bonen zijn zogenaamd omdat ze glanzend worden wanneer ze gekookt zijn en lijken op Beluga Caviar. Ze werken goed in salades of in soepen omdat ze hun vorm behouden. Als een kok geen beluga -linzen kan vinden, kan ze P vervangenuy linzen.
Omdat linzen klein zijn, hoeven ze niet te worden doorweekt voordat ze zijn gekookt. Split linzen kost veel minder tijd om te koken dan hele bruine of puy -linzen. Een persoon kookt linzen door ze met water te bedekken en het water aan de kook te brengen. De linzen zijn klaar als ze zacht zijn.
Alle soorten linzen moeten worden bewaard op een koele, droge plaats. Linzen hebben een lange houdbaarheid, over het algemeen tot een jaar. Bonen die langer dan een jaar zijn opgeslagen, kunnen nog steeds eetbaar zijn, maar kunnen aanzienlijk langer duren om te koken omdat ze meer zijn uitgedroogd.