Was sind die unterschiedlichen Art von Linsenbohnen?
Es gibt verschiedene Arten von Linsenbohnen. Der Hauptunterschied zwischen Linsen ist die Farbe und Größe der Bohne. Einige Linsenbohnen behalten ihre Form beim Kochen bei, während andere Typen leicht auflösen. Verschiedene Linsenarten umfassen Puy -Linsen, grüne oder braune Linsen und rote Linsen. In der indischen Küche sind in der indischen Küche in zwei Hälften in zwei Hälften bekannt. Sie sind die gesamte Bohne und haben eine glatte, runde Form. Diese Linsenbohnen sind normalerweise am kostengünstigsten. Wenn sie gekocht werden, können sie sehr weich und matschig werden. Während die Bohnen so viel erweichen, sind sie ideal für die Verwendung in Suppen und Eintöpfen.
Im Gegensatz zu braunen Linsen sind die roten Linsen in zwei Hälften aufgeteilt. Obwohl die Bohnen beim Trocknen eine hellrote Farbe haben, werden sie beim Kochen gelblich. Rote Linsenbohnen brechen beim Kochen erheblich zusammen, so dass sie für die Verwendung in pürierten Suppen geeignet sind oder zur Zubereitung von Dal verwendet werden.
Die teuerste Art vonLinsen ist der französische Linsen, auch als Puy -Linsen bekannt, weil sie ursprünglich in Le Puy, Frankreich, einem Gebiet mit dünnem, vulkanischer Boden gezüchtet wurden. Französische Linsenbohnen haben einen höheren Proteingehalt als andere Typen. Sie behalten ihre Form beim Kochen und machen sie ideal für die Verwendung in Salaten und anderen Gerichten, in denen die Form der Bohne für die Präsentation wichtig ist. Puy -Linsen sind grün mit schwarzen Streifen oder Punkten auf ihrer Oberfläche.
weniger häufige Arten von Linsen umfassen goldene und schwarze Linsen. Weiße Linsen sind einfach schwarze Linsen, die geschält sind. Normalerweise werden schwarze, weiße und goldene Linsen als Dal- oder Split Bohnen verkauft.
Beluga -Linsen sind eine weitere weniger häufige Bohnenart. Die Bohnen sind so genannt, weil sie beim Koch glänzend werden und Beluga-Kaviar ähneln. Sie arbeiten gut in Salaten oder in Suppen, weil sie ihre Form behalten. Wenn ein Koch keine Beluga -Linsen finden kann, kann sie P ersetzenuy Linsen.
Da die Linsen klein sind, müssen sie nicht durchnässt werden, bevor sie gekocht werden. Split -Linsen benötigen viel weniger Zeit, um zu kochen als die ganzen Braun- oder Puy -Linsen. Eine Person kocht Linsen, indem sie sie mit Wasser bedeckt und das Wasser zum Kochen bringt. Die Linsen sind bereit, wenn sie weich sind.
Alle Arten von Linsen sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Linsen haben eine lange Haltbarkeit, in der Regel bis zu einem Jahr. Bohnen, die länger als ein Jahr gelagert wurden