¿Cuáles son los diferentes tipos de frijoles de lentejas?
Existen varios tipos diferentes de frijoles de lentejas. La principal diferencia entre las lentejas es el color y el tamaño del frijol. Algunos frijoles de lentejas conservan su forma cuando se cocinan, mientras que otros tipos se desintegran ligeramente. Varios tipos de lentejas incluyen lentejas, lentejas verdes o marrones y lentejas rojas. Las lentejas que se dividen por la mitad generalmente se conocen como DAL en la cocina india.
Las lentejas marrones son muy comunes en las tiendas de comestibles en los Estados Unidos. Son todo el frijol y tienen una forma suave y redonda. Estos frijoles de lentejas suelen ser los menos costosos. Cuando se cocinan, pueden volverse muy suaves y blandos. A medida que los frijoles se ablandan tanto, son ideales para su uso en sopas y guisos.
A diferencia de las lentejas marrones, las lentejas rojas se dividen por la mitad. Aunque los frijoles son de color rojo claro cuando se secan, se vuelven amarillentos cuando se cocinan. Los frijoles de lentejas rojas se descomponen considerablemente cuando se cocinan, por lo que son adecuados para su uso en sopas de puré o se usan para preparar DAL.
El tipo más caro deLa lenteja es la lenteja francesa, también conocida como la lenteja Puy, porque originalmente se cultivaron en Le Puy, Francia, un área con suelo delgado y volcánico. Los frijoles de lentejas franceses tienen un mayor contenido de proteína que otros tipos. Mantienen su forma cuando se cocinan, lo que los hace ideales para usar ensaladas y otros platos donde la forma del frijol es importante para la presentación. Las lentejas de Puy son verdes con rayas negras o puntos en su superficie.
Los tipos menos comunes de lentejas incluyen lentejas doradas y negras. Las lentejas blancas son simplemente lentejas negras que se pelan. Por lo general, las lentejas negras, blancas y doradas se venden como dal o frijoles divididos.
Las lentejas de Beluga son otro tipo de frijol menos común. Los frijoles se llaman porque se vuelven brillantes cuando se cocinan y se parecen a Beluga Caviar. Funcionan bien en ensaladas o en sopas porque conservan su forma. Si un cocinero no puede encontrar lentejas de beluga, puede sustituir a PUy lentejas.
Como las lentejas son pequeñas, no necesitan ser empapadas antes de cocinarlos. Las lentejas divididas tardan mucho menos en cocinarse que las lentejas de Brown o Puy. Una persona cocina las lentejas cubriéndolas con agua y herviendo el agua. Las lentejas están listas cuando son suaves.
Todos los tipos de lentejas deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Las lentejas tienen una larga vida útil, generalmente hasta un año. Los frijoles que se han almacenado durante más de un año aún pueden ser comestibles, pero pueden tardar mucho más en cocinarse porque se han secado más.